食材准备：酸笋10斤，盐1斤，油适量，辣椒末10g！

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食材准备：酸笋10斤，盐1斤，油适量，辣椒末10g 。
1. 将酸笋准备好 。
2. 将酸笋用工具刀搓成条状，约碎越入味 。也可以同时用刀来拍的方式来将酸笋弄小 。
3. 将酸笋用凉的盐开水泡2－3个小时 。
4. 再将泡好的酸笋塞进密封容器里面 。
5. 中途可以压一下，压紧 。
6. 盖子盖紧，放置一个月 。
7. 一个月后就可以食用了，要吃的时候，锅里放热油和辣椒末搅拌 。
8. 加入酸笋搅拌 。
9. 再加入一点鸡精调味 。
10. 完成的酸笋就可以放入螺蛳粉里一起食用了 。

【螺蛳粉臭笋做法】

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