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醉鱼的正确做法和配方 怎么做醉鱼 1.配料:草鱼 。
2.辅料:花椒调料:盐、白酒、白糖 。
3.草鱼块洗净 ， 表面吹干，抹上盐和胡椒粉 。鱼盐和鱼盐的比例是每十斤鱼三两盐 。花椒可选 。
【醉鱼的做法窍门】4.将腌制好的腊鱼切成小块，取一小碗，倒入高度白酒中，半杯白酒中放一汤匙白糖，搅拌均匀 。将腌好的鱼块在酒碗中打滚，均匀裹上酒 ， 依次装入密封瓶中，密封 。
5.放在阴凉处一个月左右，坏了的腊鱼就好了 。颜色呈琥珀色 ， 鱼肉从腊鱼的干硬变成了有弹性、柔软、坚韧 。变质的时间越长，鱼就会越软 。吃的时候，拿出几片蒸一下 。

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