绑着蒸!
![大闸蟹绑着蒸还是松开蒸](http://img1.wenrenren.com/230522/11054CL4-0.jpg)
文章插图
【大闸蟹绑着蒸还是松开蒸】绑着蒸 。
大闸蟹为了使味道更鲜美,肉质更细腻紧弹,一般都是活着蒸,如果在蒸的时候解开了的话,大闸蟹会引温度上升而挣扎,出现蟹腿与身体分离脱落的现象,十分影响美观 。
而且大闸蟹的蟹黄、蟹膏等部位,还有可能会因为挣扎露出,导致浪费,因此大闸蟹一般都是绑着蒸,而且在蒸的时候,都是背部朝下 。
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