氧化栗子如果只是果肉表皮变黑，但味道都什么都没有变化时，多半是由于其中的淀粉质与空气接触的时间过长，发生氧化所致，并不会影响食用！
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氧化
栗子如果只是果肉表皮变黑，但味道都什么都没有变化时，多半是由于其中的淀粉质与空气接触的时间过长，发生氧化所致，并不会影响食用 。
变质
但栗子在除了表皮变黑以外，还有出现变味现象时，则说明栗子已经变质了，因为栗子只有在变质后，其中的营养物质才会被微生物分解成低级产物，失去原有的品质及色、香、味 。
【栗子为什么会变黑】
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