炸蚕豆怎么做既大又酥脆,蚕豆怎么炸制才最酥脆？ _知识分享

1、蚕豆怎么炸制才最酥脆?我个人觉得蚕豆过两遍油的方式最酥脆。
蚕豆是一道有营养的食材，在生活中很常见，蚕豆的价格不贵，经常吃一些对身体有好处，尤其是孩子多吃一些蚕豆有补钙的作用。在生活中缺钙群体比较多，他们会喝骨头汤或者是喝牛奶，能够起到补钙的作用，大家如果遇到蚕豆的话千万不要错过，因为它的钙质含量非常丰富。
蚕豆是一道养生的食材，它的吃法也比较多，热炒，凉拌或油炸都可以，蚕豆也可以当成小零食食用，很多人不知道蚕豆怎么炸制才酥脆，其实这个需要小妙招，如果喜欢吃这道菜的话，一起跟小馋猫来学习一下。
我们做油炸蚕豆的时候，先把需要的原材料准备好，蚕豆一把，盐适量，食用油。。
油炸蚕豆的详细做法：
1，首先，我们把买回来的蚕豆放在清水内，冲洗干净，蚕豆放在一边沥水，一定要将蚕豆风干。
2，这个时候，就要开火将食用油倒入锅中，食用油一定要淹没住蚕豆，油温烧高后，把蚕豆放入锅中，用大火炸至金黄。
3，将蚕豆捞出来之后，再把蚕豆放入锅中炸一遍，这样二次炸蚕豆，就会使蚕豆变得又酥又脆。
4 ，蚕豆炸好后，捞出来放在盘中，这个时候，就撒适量的盐在蚕豆上面，快速翻拌，这样才能快速地入味，吃起来特别鲜，特别香，特别脆。
烹饪小技巧：
油炸蚕豆怎么做才最酥嫩？一定要记住过两遍油，这样蚕豆又好吃又特别脆嫩，保证吃上一口，就会爱上它的美味，蚕豆的价格很便宜，家家户户能够吃得起，常吃蚕豆能够促进钙质的吸收，使骨骼变得强壮，蚕豆中含有丰富的蛋白质矿物质，一定不要错过这道菜。
1.蚕豆需要提前浸泡一晚，泡至豆子完全涨发开。2.泡开后要用剪刀开一个口，厨房纸巾吸去表面水份。3.要热锅起油，下入蚕豆，炸制蚕豆开口浮起，由软变硬捞出沥油，然后另起一锅，倒入纯净水和白糖炒制粘稠起泡，下入炸好的蚕豆，撒上花椒粉和辣椒粉。4.最后要翻炒均匀。
一定要先将蚕豆的皮剥开，然后冲洗干净。用水泡三四天之后，再把蚕豆捞出来。热锅烧油，将蚕豆下进去之后反复搅动，防止茶道砸的时间太长糊锅，等到蚕豆炸成金黄色就可以出锅。
首先要选择一些好的蚕豆，然后等油温热的时候下锅炸，这样可以让蚕豆变得更加好吃很脆。

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2、请问一下蚕豆怎样炸才酥脆1、准备材料：蚕豆200克、油适量、盐2匙
2、制作步骤：剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开，蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用，锅中倒入油加热至6-7成热放入蚕豆中火炸，一定要注意安全，防止蚕豆中有水炸出来会很危险。
3、炸至蚕豆漂浮上来，再用笊篱在油中勤翻动，防止炸糊，蚕豆炸成金黄色，再炸一会，外皮有离肉现象即可出锅，炸好酥脆的蚕豆装入盘中，趁热撒上盐拌匀吃起来有咸味更佳。
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3、蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃蚕豆炸得又酥又脆又好吃的方法如下：
主料：蚕豆300克。
辅料：油适量、盐1/2茶匙、花椒1勺、辣椒几个、孜然粉1/2茶匙。
1、蚕豆提前泡发，并去皮分成两半。
2、锅热油，放入花椒和辣椒。
3、加入蚕豆。
4、中火炸制。
5、中间要不停的翻动。
6、炸到蚕豆翻动起来与锅有清脆的碰撞声即可。
7、捞出蚕豆，迅速放上盐和孜然粉拌匀。
蚕豆又酥又脆又好吃的做法如下：
1、蚕豆提前泡发，并去皮分成两半。
2、锅热油，放入花椒和辣椒。
3、加入蚕豆。
4、中火炸制。
5、中间要不停地翻动。
6、炸到蚕豆翻动起来与锅有清脆的碰撞声。
7、捞出蚕豆，迅速放上盐和孜然粉拌匀。

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4、炸蚕豆子怎么样炸的酥脆主料3人份
蚕豆1袋
辅料
食盐2茶匙
八角2粒
花椒1把
香叶2片
植物油200毫升
步骤1
准备好干蚕豆一袋
步骤2

锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水
步骤3
经过一个晚上的浸泡，蚕豆变大的好多
步骤4

用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致嘣油，油花四溅
步骤5
浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步
步骤6

锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入
步骤7
开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡
步骤8

不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来
步骤9
升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟
步骤10

关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐
烹饪技巧
网上有说，蚕豆炸之前要浸泡1–2天，泡的胀大一倍以上。事实上我试着泡了一晚上，第二天豆子的确泡胀了好多，但含水量的确也增加了好多。浸泡时间长短不要紧，关键是要晾干，一天左右吧，让蚕豆里面的水分蒸发掉一些，太湿的话怎么都炸不脆
晾干后的蚕豆再经过冷冻，豆子炸出来才会口感酥
泡好的豆子用刀子将顶端劈开，深度至蚕豆的一半。一来确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致嘣油，二来使豆瓣的水分和热气容易散发
最后再复炸一次，迅速受热，让蚕豆的外部变的更脆，一个有趣的现象是，本来还算胖大的蚕豆瞬间就变小了，又恢复原状了

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5、蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃?准备用料：蚕豆200g、油适量、盐适量。
步骤：
1、蚕豆加入水泡发。
2、一般要泡发两天左右，要常常换水。这是泡发好的蚕豆。
3、用泡发好蚕豆，每个蚕豆上用小刀切一个小口，为了油炸时候不爆，注意每个蚕豆都切口。
4、这是已经处理过的蚕豆。
5、炒勺里面放入油，加热。
6、等油温5成热，放入已经处理好的蚕豆炸制。小火慢慢炸制，等蚕豆炸到金黄色出锅、控油盛出。油的温度要掌握好，油热炸不透，油凉炸不脆。
7、捞出控净油，放在碗里撒适量的细盐．
【炸蚕豆怎么做既大又酥脆,蚕豆怎么炸制才最酥脆？】8、蚕豆就炸好了，即可食用。