如何做油焖蛋,东北鸡蛋焖子怎么做 _知识分享

1、东北鸡蛋焖子怎么做今天小编带你了解东北鸡蛋焖子的做法，小板凳快点坐起来!
将蛋液打散后分别加入香其酱、葱花、尖椒、辣椒、油、味精、白糖、水（平时吃饭的碗少半碗），水多了容易稀不成型。然后继续顺时针搅拌锅里烧水，待水烧开以后放入笼屉，上锅蒸10-15分钟即可！好啦！可以享用啦！在煮上几根糯玉米配着吃特别有家乡味道！
这道菜没有什么技巧，只要把所有食材放入一起，蒸熟即可！唯一注意的是把鸡蛋先打散之后再放入其他材料，酱没有什么特殊要求，香其酱，黄豆酱，佐香园熟酱……都行
鸡蛋所含的蛋白质跟胆固醇都是比较丰富的，而且鸡蛋蛋白质被人体吸收的概率高于其他的家禽。所有鸡蛋是很多人补充营养元素的良好选择，每天吃一个鸡蛋就能提供大家一天所需要的胆固醇。鸡蛋的营养价值对于人体来说是很好的，但是不论什么东西都是过极必反，吃鸡蛋也不例外，吃多了也是非常不好的。具体介绍常吃鸡蛋的好处和坏处。
1、鸡蛋帮助减肥。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。
2、鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
3、鸡蛋性价比高。与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。产妇多吃鸡蛋好处多
怎么会呢？产妇分娩，体力消耗较大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能也随之降低。大量食用鸡蛋反倒增加肝、肾的负担，引起消化不良。过多摄入还对人体毒害较大，会出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

文章插图
2、电饭锅做蛋方法1、准备一个无油无水的盘子，打里面6个鸡蛋。
2、再取出鸡蛋黄，装一个大点的碗里。
3、鸡蛋黄里面加入30克白糖，40克的玉米油，搅拌搅拌。搅拌后，加入70毫升牛奶，筛入120克低筋面粉，15克的玉米淀粉，过筛下，搅拌成糊状，备用。
4、找一个绞肉机，洗净擦干，让它是无油无水的状态，然后倒入蛋清，加几滴白醋，加点白糖，（分三次加入，一共加50克的白糖就可以。）先盖上盖子，低速打发2分钟。
5、蛋清起泡后，再加入三分之一白糖，继续打发。
6、大泡变小泡，加入剩下的白糖，高速打发。可以用勺子取一勺蛋白，倒扣不掉，这样就打发好了。
7、取一半的蛋白霜，加到蛋黄糊的碗中，搅拌搅拌，蛋黄糊和蛋白霜都融合，再倒入剩下的蛋白霜，快速搅拌。
8、电饭锅底部刷一层食用油，倒入面糊，震动几下，震出大气泡。最后打开煮饭功能，煮40分钟，电源跳到保温键，再焖上5分钟即可。
9、简单几步，香甜松软的蛋糕就做好了，把它倒扣出来，颜色金黄，特别漂亮。边缘带有一点点焦香的味道，切开一看，松软细腻，放在口中，一入口就化了，老人小孩也可以轻松食用哦。

文章插图
3、油条蒸鸡蛋怎么做好吃主料油条1根鸡蛋1个辅料水适量盐适量
油条蒸鸡蛋的做法步骤11.麦当劳的油条买来
油条蒸鸡蛋的做法步骤22.一根一切为二
油条蒸鸡蛋的做法步骤33.切成小丁
油条蒸鸡蛋的做法步骤44.鸡蛋洗净表皮
油条蒸鸡蛋的做法步骤55.打入碗中
油条蒸鸡蛋的做法步骤66.加适量盐
油条蒸鸡蛋的做法步骤77.打散
油条蒸鸡蛋的做法步骤88.加适量凉白开
油条蒸鸡蛋的做法步骤99.热水调出来的会比较老不推荐
油条蒸鸡蛋的做法步骤1010.继续搅拌，打出气泡
油条蒸鸡蛋的做法步骤1111.油条放入碗中让它们吸饱鸡蛋
油条蒸鸡蛋的做法步骤1212.屉和水放好
油条蒸鸡蛋的做法步骤1313.碗放进去蒸
油条蒸鸡蛋的做法步骤1414.上汽后蒸10分钟
油条蒸鸡蛋的做法步骤1515.到时间后焖3分钟
油条蒸鸡蛋的做法步骤1616.开盖取出
油条蒸鸡蛋的做法步骤1717.吃吧吃吧，好香
油条蒸鸡蛋的做法步骤1818.盐不要放太多哦，因为油条本身就有咸味
1.油条，鸡蛋，香菇，小葱，虾皮。
2.油条剪成小块，小葱切末，香菇切小丁。
3.鸡蛋打入碗里，加入料酒快速打散，去除浮沫，加入温水。
4.把香菇，油条，小葱，虾皮倒入打散好的蛋液碗里，加入适量盐，搅拌好。
5.盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞洞。开锅蒸8分钟，再虚蒸2分钟。
6.出锅前淋入几滴香油即可。
油条蒸鸡蛋的做法
1.备好食材。
2.取油条的三分之一切成小块。
3.鸡蛋打进碗内，用筷子打成蛋液。
4.加进凉开水和少许盐搅匀。
5.放进油条，撒上少许葱花。
6.水沸后放进蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟。
7.这是我吃过的鸡蛋羹中最好吃的，没有之一。

文章插图
4、怎样做卤蛋卤蛋：1、原料: 鸡蛋制法: 将鸡蛋洗净，放入锅子中，用水盖过，加入1小匙盐，先用大火煮滚，再转成小火煮10分钟至熟。捞出后用冷水冲凉，剥去蛋壳，再放入煮滚的卤汁中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖10分钟，食用前切半即可。(一)配方配方l：鸡蛋100枚，白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。配方2：白糖、酱油各2千克，黄酒1千克，葱500克，红曲400克，食盐250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。配方3：酱油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食盐150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。配方4：酱油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食盐、丁香各200克，黄酒、甘草各500克，水10千克。配方5：优质酱油1千克，冰糖500克，精盐750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，绍兴黄酒500克，水5千克。配方6：酱油、白糖各l千克，食盐125克，黄酒500克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，水5千克。配方7：酱油l千克，白糖750克，食盐75克，黄酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。配方8：酱油1．25千克，白糖400克，食盐、丁香各100克，黄酒、甘草各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。(二)加工方法 1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若用红曲，将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，井透出香味后即可。2．原料蛋预处理：将鲜蛋洗净，放在清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出再浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，然后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。3．卤蛋：将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，即成卤蛋。卤蛋易受微生物污染而变质，因此卤好的蛋要保持清洁，最好当天卤制，当天销售食用，对未售完的卤蛋，要冷藏，且第二天食用前要复卤。卤蛋后剩余的卤汁不可倒掉，要保存下来，以便重复使用。实践证明．卤汁越老，卤出的蛋的风味越浓郁。不过在使用老卤汁时，应适量添加辅料。2、原料：煮鸡蛋4个，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜两片，葱1段，油500克（实用20克），香菜一根。做法：把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香。再放入香叶，八角，桂皮。老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。装盘的时候，把鸡蛋切片会更好看。
1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；
2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，
用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)；
2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；
3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。
待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。
食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘；
浓缩卤汁一包，鸡蛋。
1.把浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释浓缩卤汁。
2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火
3.等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。
温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料。
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。
将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；
4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。
鸡蛋 14个、啤酒 1瓶、草果 1个、干辣椒适量、白砂糖适量、老抽 2勺、水适量、生抽 60毫升、鸡精适量、桂皮 1块、八角 2个、香叶 2片
1.准备鸡蛋，看人数定卤多少。
2.需要卤的鸡蛋放水里清洗干净，去除鸡蛋上的细菌。当然不需要卤的就不清洗了。
3.开始煮蛋吧！鸡蛋需要冷水下锅煮（不然外面熟了里面还是糖稀，会影响剥蛋壳哦）煮过程中用筷子拨动一下，让鸡蛋受热均匀，水开后再煮10分钟就好啦！
4.煮好的鸡蛋，捞起来放入提前准备好的冰水中泡一会儿，经过热冷处理的鸡蛋比较容易剥皮，如果忘记提起准备冰水的，可以把鸡蛋放冷水泡一会，中间换几次冷水，用手摇摆一下水里的鸡蛋也会达到容易脱壳的目的。
5.看鸡蛋剥得干干净净的，没有坏的哦！然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻划小口，不需要太大，煮起来就不好看了。
6.准备大料，八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、干辣椒适量。
7.啤酒倒入锅中，啤酒卤蛋，啤酒当然不能少啦！很大的一瓶通通倒锅中。
8.添加适量生抽60毫升，老抽2勺提色。
9.白糖适量，倒入一碗清水，还有刚才准备的大料通通倒锅中，调大火烧开（个人觉得不需要添加盐了，生抽老抽是有咸度的）
10.鸡蛋倒入锅中，转小火煮约半小时就可以关火了！然后添加适量鸡精、让鸡蛋在锅中焖几个小时，连卤汤一起放冰箱冷藏一夜，味道更佳！

文章插图
5、鸡蛋焖子这道菜该如何制作?引言：鸡蛋焖子是一道家常美食，主要是用鸡蛋，大酱，葱花，辣椒等制作而成的。特别是在东北地区，几乎每家每户都会做这道鸡蛋焖子，每当到了夏季，东北人民经过一天的劳累工作之后，在炎热的夏天能吃到这样一道鸡蛋焖子是童年的味道，也是儿时的美好记忆。鸡蛋焖子这道菜在家里自己制作非常的简单方便。
一、鸡蛋焖子的制作方法首先要准备鸡蛋，葱花，辣椒和大酱，食用油，盐等其他调味料品。先取几个鸡蛋打散在碗里搅拌均匀，放在一旁备用。然后把小葱洗净切成葱花，将洗好的葱花，大酱，植物油和辣椒都加到鸡蛋里面进行搅拌，再加入少量的食用水。然后在上面再次撒上一层葱花，起锅烧水放入蒸笼，等水烧开之后，把搅拌好的鸡蛋液放进蒸笼里蒸15分钟左右，蒸好的鸡蛋焖子就可以拿出来食用了。
二、制作鸡蛋焖子的技巧在制作鸡蛋焖子的时候，辣椒可以根据个人的口味选择青椒还是红椒，而且放食用盐的时候一定要注意量的多少，我们在加入大酱的时候就已经让鸡蛋有了一些盐味，因为大酱本来就比较咸，如果口味淡的话就可以不再另外放食用盐了。或者有的人喜欢重口一些，就根据个人的口味再加适量的食用盐，如果没有东北大酱，也可以用其他的黄豆酱或者是大豆酱来代替。在蒸的时候，我们可以观察鸡蛋液中间有鼓起的形状就代表鸡蛋焖子已经蒸熟了。
三、鸡蛋焖子的营养价值这道鸡蛋焖子制作好了之后口感非常嫩滑，又加有青椒的香气，特别适合气血不足以及没有胃口的人来食用。鸡蛋可以补肺养血，滋阴润燥，如果经常反复的得口腔溃疡并且身体较瘦的话，则可以多食用一些鸡蛋来达到改善的作用，有些胆固醇高的人担心鸡蛋吃多了会让胆固醇升高，其实每日吃一两个鸡蛋是不用担心的。
说起鸡蛋焖子这道菜，很多人都会很迷糊，因为真的不知道这道菜。不过只听菜名也知道这是用鸡蛋做的一道菜，但这个焖子却让人拿捏不准到底是什么东西了。其实鸡蛋焖子是东北的一道家常硬菜。所谓焖子就跟我们焖饭是一个道理，只不过是当地的一种叫法。鸡蛋焖子的做法像极了我们平时所说的蒸鸡蛋。不过东北的鸡蛋焖子所添加的佐料要多一点。那么，鸡蛋焖子这道菜具体到底该如何制作呢？下面我们就一起来讨论一下鸡蛋焖子的美味做法吧。
一、取几个鸡蛋放入碗中打散东北人家做菜一般非常的实在，做鸡蛋焖子会选择最新鲜的笨鸡蛋，然后多放几个打入碗中，用筷子打散搅匀，并且一定要搅拌成蛋液和蛋清完全的融合。然后加入一点盐继续搅打一会。
二、鸡蛋液中放入酱汁、葱花以及尖椒搅打好的鸡蛋液中会放入一点酱汁，可以放家常自制酱，也可以放入自己买的黄豆酱，再放入葱花以及一些尖椒段。尖椒一般切得碎一点，这样和鸡蛋一切焖熟后口感会更加的好一些。喜欢吃重口的还可以再放点其他的调料，诸如胡椒粉或者花椒粉之类的，放点红辣椒点缀也可以。
三、上锅隔水蒸十分钟左右就做好了将鸡蛋液和青椒等调味料搅拌均匀后，就可以放入蒸锅中开始蒸了，一般水开后蒸十分钟左右就好了。这样一碗喷香的鸡蛋焖子就做好了。其实也就是辣椒蒸鸡蛋了，因为里面的主要食材就是这两种了。喜欢吃的朋友们不妨试一试，这道菜尤其适合天气凉的时候吃呢。
如果大家对“鸡蛋焖子这道菜该如何制作”这个话题有更多的兴趣，欢迎积极评论同我们分享您对这个话题的真正看法。
这道菜的制作方式就是，首先起锅烧油，在锅中放入打好的鸡蛋，然后再向锅中倒入一些水，盖上锅盖闷至5分钟，这样就制作好了。
【如何做油焖蛋,东北鸡蛋焖子怎么做】准备好所有的食材，然后了解制作的方法，要将土豆茄子弄碎，然后调好酱汁，最后进行烹饪。