烤饼做法和配方窍门

烤箱烤饼配方:中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量!

烤饼做法和配方窍门

文章插图
【烤饼做法和配方窍门】1. 烤箱烤饼配方:中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量 。
2. 将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后,把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中,充分溶解后加入面粉中,和成光滑的面团 。
3. 将和好的面团用手反复揉制,直至面团光滑细腻 。
4. 将揉好的面团稍稍醒发一下,然后用擀面杖擀成长方形,涂上食用油,撒上适量的调味料,折叠擀开,再次折叠擀成方形,然后放入烤盘 。
5. 将烤饼坯醒发30分钟左右,使面块儿充分醒发 。
6. 将醒好的面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,设置面火/底下的火为180/170℃,烤制15分钟左右,中间调头 。烤制表面呈金黄色即可出炉,成品外焦里软 。