炖汤能放花椒吗,排骨汤可以放花椒吗 _知识分享

1、排骨汤可以放花椒吗可以。花椒含有多种挥发油，气味芳香，可以去除肉类食物的腥膻气味，是常见的调味品，排骨焯水后炖汤可以减少腥味，也可放香葱、生姜、花椒等香料去腥膻，如果是炖清汤，不建议放花椒，花椒味浓重、辛辣，如果是炖浓汤，可以放少许花椒提香增味。
排骨汤炖多久合适：需要1~2小时。一般来说，炖排骨汤需要1~2小时，如果是用高压锅炖汤， 50~70分钟即可，炖汤的过程中不要中途加水，因为水温的变化会影响汤的口感。另外，炖排骨汤可以在出锅10~15分钟之前放盐调味，太早放盐会使肉质变老，如果出锅后再放盐，那排骨就不会入味。

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2、炖鱼汤可以放花椒吗?不能放的，如果放了花椒的鱼汤不禁腥味大而且味道相当难喝；炖鱼的时候，可以放大蒜、葱头、豆腐。
炖鱼汤不可以放花椒。花椒本来是可以去腥，但是也有麻味，放入鱼汤中会严重影响鱼汤原来的鲜味。
不可以放花椒。花椒在加热的情况下，会和鱼肉产生化学反应，破坏其营养成分。

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3、清炖鲫鱼汤时,可以添加花椒吗?有何缘故?现在的人对于身体健康非常的在乎，这主要体现在饮食方面，像很多家庭在吃饭的时候，就有喝汤的习惯，汤中不仅含有很丰富的营养物质，口感也是非常的好，而汤的种类也是比较的多，其中鱼汤算是简单又好喝的汤了。
炖鱼汤最忌讳这味调料，许多人不懂还在放，难怪鱼汤不白腥味重
说到鱼汤，不少人就开始抱怨自己炖的鱼汤不白不鲜，喝起来还有一股腥味，这样的鱼汤不仅没有营养，还下不了口，其实小编之前也遇到过这样的问题，后来弄清楚原因了，才知道是放错了香料。
在炖鱼汤的时候，大家为了去除鱼的腥味，会加一些香料，但是香料虽然是为了提升菜品的口感以及去腥，但是也不能乱加，在炖鱼汤时，最忌讳加花椒这一味，不仅掩盖住了鱼汤的鲜味，还将鱼中的腥味给激发出来，并且炖出来鱼汤也不白，下面小编就给大家分享一下到底该怎样炖鱼汤。
【鲫鱼汤的家常做法】
第一步、首先将买回来的鲫鱼处理干净，然后用淘米水清洗几遍，这样清洗的更加干净，而且还能去除一定的腥味，等到鲫鱼清洗好后，就放到碗中，加入料酒、食盐、姜片，上手均匀的涂抹在鱼的表面，腌制10分钟的时间，时间到后，再次用清水冲洗干净，擦干水分备用。
第二步、在锅中加入适量的食用油和一勺食盐，当油温7成热时，就把鱼放进锅中油煎，刚开始的时候不要去翻动鱼，等到一面煎至定型后翻面煎，直到两面都煎至金黄后就加入适量的热水，大火煮开，最后加点葱花就可以了。好喝又营养的鲫鱼汤就制作完成了。
以上就是炖煮鱼汤的方法，在制作的过程中，切记不能加花椒，不然就会导致鱼汤炖出来不白腥味重，喝起来还没营养，这样就是白白浪费了食材，所以还在放这味香料的小伙伴，下次就不要再放了。
不可以加花椒。清炖鲫鱼汤味道鲜美，如果加了花椒，会让鱼汤变得很腥，造成营养流失，并且花椒味道很大会掩盖鱼本身的味道。
一般是可以添加花椒的，然后汤汁的味道也会更加浓郁，口感会更加的鲜嫩，而且是不会腥的，非常的好喝，也是很多人喜欢的
不要添加花椒，因为花椒味道偏重，会破坏鱼肉的口感，还会增加鱼腥味，所以不要放。

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4、炖鱼汤可以放花椒吗?【炖汤能放花椒吗,排骨汤可以放花椒吗】鱼类，在所有的荤食当中，算是营养较为全面，较为丰富的，而且同时价格又比较便宜，所以受到许多大众的喜爱。
不过鱼汤好喝是一回事，想要做好却又是另外一回事，在炖鱼汤的时候，有一个禁忌千万是不要犯，不然不仅是鱼汤不够浓白，还会携带着一股极为厚重的腥味。有一位大厨朋友曾经就告诫过我：无论你炖的是什么鱼，都不要放“它”，不然腥味出不去，鱼汤又浑又难喝。
其实相对于牛羊等畜肉来说，鱼肉还是比较好烹饪的，但是好烹饪并不代表着就毫无避讳，例如花椒，其实就是一种煮鱼肉时，十分避讳放的调味料否则鱼肉做出来，无论是味道、口感又或是营养价值，都会降低一个不小的程度。
很多人都只知道花椒对于腥味有着极强的掩盖作用，所以在制作鱼汤的时候也会想做放上一点花椒，觉得这对去鱼腥一定是极有帮助的。但其实鱼肉很嫩，花椒却偏为辛辣暴烈，它会将鱼肉中的蛋白质大量破坏，影响其口感，这还不算。更重要的这样的话，鱼腥味就很难散出去，而后堆积在汤汁之中，所以放了花椒的鱼汤，最后都是又腥又浑的，一点都不好喝。
今天我这里就交给大家一个简单又美味的，鱼汤家常做法。首先我们要事先将食材处理好，准备好鲫鱼、香葱、香菜、食盐、食用油、生姜、豆腐，然后该洗洗，该切切，全部都清理干净。
起锅热油大约六成热，下鱼进行煎炸，两面都炸制金黄只有下入姜片，而后加入盖过鱼身的清水，水开之后下豆腐，一直煮成白色鱼汤，捞去浮油，出锅之前将香菜、葱花、食盐撒上去提味，菜品便完成了。
不能放的，如果放了花椒的鱼汤不禁腥味大而且味道相当难喝；炖鱼的时候，可以放大蒜、葱头、豆腐。
不可以放花椒，因为炖鱼汤就是要鱼汤的鲜味儿，如果里面放了花椒的话，就会严重破坏鱼汤的口感。
不可以放花椒。花椒在加热的情况下，会和鱼肉产生化学反应，破坏其营养成分。

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5、炖乌鸡汤可以放花椒大料吗炖乌鸡汤可以放花椒大料，看个人喜好，但是一般炖汤都是清炖不会放花椒大料的。
炖乌鸡汤做法
准备材料：乌鸡250、猪展肉150克、红枣20克、枸杞5克、党参20克、黄芪20克、巴戟天15克
步骤：
1、准备好材料。
2、乌鸡剁成几块，猪展也切成大块。
3、洗净材料，放入炖盅内。
4、加入乌鸡和猪展，注入凉开水。
5、盖上盖，放入电炖锅，设定炖汤模式2.5小时。
6、到最后5分钟时加入杞子，加入盐调味便可。
7、成品。