鱼丸怎么做好吃( 七 ) _鱼丸

加入葱花和姜汁，用手搅拌。这必须搅拌更多，搅拌到你的手变弱，然后搅拌不要懒惰。
装满一碗清水，刮一个鱼丸，放入水中，试着看看它是否能漂浮。如果它不能漂?。庖馕蹲叛畏诺貌徽坊蚧旌喜坏轿?。成功之前，鱼必须像发酵面一样有弹性。听着，当它漂浮的时候，意味着功夫在家里。它可以煮。
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清洗铁锅口，用清水注满，准备另一把边缘光滑的勺子，左手拿鱼浆，从老虎嘴里挤成圆形颗粒，右手拿勺子接住，放入清水锅。动作要干净，鱼丸形状要圆，光泽度要高。
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过了一会儿，所有的工作都完成了。看，鱼丸浮起来了吗？烹饪一段时间后，鱼丸是现在的两倍大。所有的鱼丸都放进锅里后，现在可以用火煮了。用中火煮沸。鱼丸煮熟后，从锅里拿出来，即得成品。
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煮沸后，它是以前的两倍大吗？
鱼丸的吃法编辑
汤鱼丸
材料用量：
白鲢鱼丸300克，鸡汤750克，豆苗25克，熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。
制作方法：
烹饪方法：将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。
三色鱼丸
主料原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒
制法
1将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。
2将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。
3将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
4起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。
5胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
煲仔鱼丸
原料
搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜100克酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克。
制作过程
虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀；鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出；将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面；另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。
橘瓣鱼丸
原料
净鱼肉400克
荸荠末5克
水发香菇50克
鸡汤500克
鸡蛋4个
制法
鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；