手撕包菜做法家常做法,家常手撕包菜的做法 _知识分享

1、家常手撕包菜的做法教你手撕包菜的家常做法，我家一周吃好几次，比饭店的都香超下饭
手撕包菜是很多人喜欢吃的一道菜，是以包菜和干辣椒为主料制作的一道湖南名菜，手撕包菜色香味俱全，红白相间，麻辣鲜香，脆爽清甜，深得美食爱好者喜爱。
常吃手撕包菜具有开胃增食，美白祛斑，预防感冒的作用。今天我们就来分享这道湘菜的做法：不焯水，不过油，吃起来清脆爽口，特别入味。
第一步：准备洗净的包菜一棵，用刀切去根部，然后用刀切成四半，切掉里面的硬芯。然后用手撕成小片，注意，一定要用手撕，不用用刀切，用刀切和用手撕的口感完全不一样，这是经验，说不出什么原因。
第二步：红辣椒去瓤，切成斜刀片。和包菜放在一起，用来配色。
大蒜几粒，切成片，小米椒几个，切成段，和蒜片放一起。
五花肉切成薄片，放盆中备用。
第三步：开始操作，热锅，加一勺食用油滑一下锅，把热油倒出，加一小块猪油，再加少许食用油。
然后把肉片放入翻炒几下。然后加入蒜片，小米椒爆香。爆香后加入一勺蚝油化开。
然后下入包菜，开小火翻炒一分钟。
然后淋入少许清水，这样能使包菜吃起来更脆。
把包菜炒至断生后撤火，开始调味，加入适量的食用盐，少许白糖，适量的生抽调味，快速翻炒均匀，化开调料，改大火继续翻炒15秒，淋入少许明油，（明油不是一种油的种类。而是一种做菜时的操作手法。
一般炒菜都是先放油加热，把辣椒，葱姜蒜爆香。明油的做法是把菜做好了快要出锅的时候放油进去，这时候油就会飘在菜汤里，显得油很多。
明油：烹饪术语，也就是干净的、可以直接食用的油，是烹炒菜肴时比较常用的一种手法。
2、滋润滑锅
某些扒制菜和烧制菜在收汁后，汁液会变得浓稠，此时又尚未离火，很容易出现粘锅现象。
3、加入尾油后，能润滑锅底，且使菜肴表面沾上油脂，稠汁变得略稀，便于翻锅处理。）简单翻匀，即可关火装盘
【手撕包菜】
1.首先，我们把包菜对半切开，把里面的根茎去除，然后用手撕成小块，打成一片一片的包菜叶，把较硬的包菜茎也撕下来，以免影响口感。
2.然后把包菜放入清水中，加入少许食盐，加食盐包菜能洗的更干净颜色鲜亮，洗干净以后捞出来沥干水分备用。
3.准备五花肉一小块切成薄片，大蒜几粒拍扁，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，再准备几根线椒，几个小米椒斜刀切成片，放在一起为菜品增色。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把肉片放入锅中，开小火煸出里面的猪油，肉片炒成透明状时口感会香而不腻。
5.倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味以后，倒入青红椒翻炒几下，把包菜倒入锅中，转大火快速翻炒30秒钟，把包菜炒断生，包菜一定要用大火快炒，以免大量出水口感不脆。
6.包菜断生、塌软以后，倒入一点料酒去腥，加入味精1克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，蒸鱼豉油5克，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
1.用淡盐水洗包菜，包菜能洗的更干净，颜色鲜亮；
2.洗干净的包菜一定要沥干水分再炒，否则炒出来不够脆；
3.包菜要大火快炒，炒的时间久了容易出水，吃起来没有脆感
手撕包菜怎么做？把包菜撕块，油热后炒肉炒至金黄，放入葱蒜干辣椒炒香，加入包菜断生，加入盐鸡精，来回翻炒. 。
做这道菜的时候大火煸炒，主要是干辣椒要炒出糊香味，出锅的时候加入白糖和蒸鱼豉油，
包菜撕小块猪肉切小块葱姜蒜下锅加包菜盐鸡精耗油大火翻炒均匀

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2、手撕包菜怎么做才好吃呢?今天为大家分享一道物美价廉，好吃不贵的家常菜“手撕包菜”的做法，用来拯救双十一过后吃土的你，或准备迎接双十二的你。包菜是很普通的蔬菜，但向来非常受欢迎，洋白菜、圆白菜、包心菜、卷心菜…都是它的别名。包菜和大白菜一样一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、凉拌、炖，都别有味道。下面就为大家详细的分享一下这道手撕包菜的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【手撕包菜】
1.首先我们准备三棵包菜，从中间切开去除里面的硬茎，然后把包菜撕成小块，用清水淘洗干净沥干水分备用，我们做的比较多，两三个人吃的话一棵包菜就够了。
2.准备五花肉2斤去除肉皮，切成均匀薄片，线椒一把洗干净斜刀切成段，再准备一把小米椒也切成段为菜品增色。大蒜用刀背拍扁方便炒出香味。
3.锅内烧油，油温四成热时，我们把沥干水分的包菜放入锅中，快速滑油10秒钟立即捞出，滑油的时间长了，包菜容易塌架失去清脆的口感，用勺子使劲挤压出包菜中的油脂以免吃的时候腻口。
4.锅内再烧油，油温五成热时倒入五花肉，开中火煸出里面的猪油，五花肉炒香炒变色以后，倒入大蒜一起翻炒，让蒜的香味融入到肉片里面，再倒入青红椒，保持中火继续煸炒2分钟，把青红椒炒断生，然后沿锅淋入料酒10克继续翻炒几下，利用酒精挥发去除腥味。
5.再倒入控过油的包菜颠锅翻匀，加入蒸鱼豉油30克、生抽20克、白糖10克，中和辣味的同时还能提鲜，鸡精10克，开大火快速翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。
【手撕包菜做法家常做法,家常手撕包菜的做法】手撕包菜有人过油，有人焯水，其实都错了，这样做才简单又好吃
包菜中间切开，切掉根部，然后用手把包菜撕开。干辣椒剪成段儿，蒜切末。油热放入蒜末炒香，放入包菜，大火炒至变软。加入一勺盐、一勺糖、两勺醋、一勺生抽、辣椒搅拌均匀，好吃的手撕包菜就好了。
炝炒手撕包菜，首先用手把包菜撕成大片，焯水备用，然后起锅烧油，下入葱花蒜末，干辣椒爆锅，下入包菜，加入盐，味精鸡精，蚝油调味翻炒出锅即可食用
锅中放油热后放入葱花青椒，放入手撕包菜大火，放入花椒，耗油，生抽，糖，盐，鸡精，小火翻炒均匀，出锅。

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3、手撕包菜的家常做法手撕包菜怎样做手撕包菜怎么做？把包菜撕块，油热后炒肉炒至金黄，放入葱蒜干辣椒炒香，加入包菜断生，加入盐鸡精，来回翻炒. 。
做这道菜的时候大火煸炒，主要是干辣椒要炒出糊香味，出锅的时候加入白糖和蒸鱼豉油，
包菜撕小块猪肉切小块葱姜蒜下锅加包菜盐鸡精耗油大火翻炒均匀
手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，
主料圆白菜400g干红辣椒10g大蒜5g葱10g 辅料花椒适量盐适量生抽适量醋适量鸡精适量
1.将圆白菜用手撕成适口的大?。淮小⑺馇衅桓珊炖苯芳舫啥?
2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味
3.加入干红辣椒
4.及葱蒜片，炒出香味
5.加入圆白菜，快速翻炒
6.炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅
如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出
可以的话，请采纳我吧，谢谢！
做法
1、准备好主要原料；圆白菜、火腿肠、粉丝、红辣椒。
2、火腿、红椒切丝，圆白菜洗净切丝。
3、切好的圆白菜丝入沸水锅中焯水。
4、焯过水的圆白菜丝放入凉水中过凉。
5、粉丝放入锅中煮透。
6、过凉的圆白菜丝和煮好的粉丝一起放入大一些的容器中。
7、加入切好的火腿丝和红椒丝，加入一小勺食盐，加入味精、香油。
8、炒锅放油，放入花椒粒小火煸出香味。
9、煸出香味，花椒变色后捞出不用。趁热把油浇在圆白菜丝中，拌匀即可。

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4、手撕包菜的家常做法手撕包菜的家常做法。做法步骤如下。
主料，包菜半个，辅料，大蒜2瓣，姜3片，干辣椒5个，生抽1勺，蚝油10毫升，香醋1勺，白糖5克油适量，盐适量。
1，包菜清洗干净，用手撕成大块，尽量沥干水分。
2，蒜姜切小备用。锅放底油，蒜瓣儿，姜丝和辣椒爆香。
3，将包菜放入锅中，大火翻炒。大火爆炒，中间用铲子压压，利于受热。
4，炒至包菜七八分熟。将准备好的调料汁儿倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

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5、手撕包菜的三种家常做法不知从什么时候开始就流行起来手撕这一种方法，不仅有手撕牛肉，手撕豆腐干，手撕饼，就连平时炒菜也用手撕了，根据手撕包菜的做法，个人认为，这是有人为了不用刀和菜板，随便撕几下，简单的做个菜，没想到做出来还不错，就流传来开了。
正宗凉拌手撕包菜做法
在这炎热的夏季，一马当先的应该介绍凉拌菜，给大伙降降温，开开胃。
食材准备
包菜一个，大蒜，辣椒，花椒适量，油，盐，醋，生抽，香油适量。
方法步骤
1、将包菜洗净，用手撕成小片洗净，大蒜切碎，辣椒剪段待用；
2、将包菜放入沸水中汆烫一下，然后捞出过凉，沥干后放入容器中；
3、加入蒜泥，然后用热油爆香辣椒和花椒后淋上上面；
4、最后加入醋，养，生抽和香油拌匀即可。
小贴士
吃的脆还是吃的软，就有自己汆烫的`时间决定了。
正宗炝炒手撕包菜做法
手撕包菜的做法其实还挺多，毕竟包菜手撕后还可以做成各种各样的菜，凉拌说过了之后接下来就是炝炒。
食材准备
圆白菜1个，五花肉50克，姜少许，蒜少许，干辣椒少许，蚝油1/2茶匙，蒸鱼豉油1/2茶匙，料酒1/2茶匙。
方法步骤
1、将白菜手撕，然后冲洗干净待用，五花肉切成肉片；
2、炒锅翻入少许油，然后煸炒五花肉片至出油，接着放入干辣椒和姜蒜爆香；
3、然后倒入包菜，淋上料酒，蒸鱼豉油，蚝油，大火炒10来秒关火再炒一下即可出锅。
小贴士
煸肉和爆香的时候用小火，放了蒸鱼豉油和蚝油可以不放盐。
正宗干煸手撕包菜做法
家常菜中包菜还时常充当一个角色，就是素菜的原料，这种方法炒出来的更清淡爽口。
食材准备
包菜1个，干辣椒适量，姜蒜少许，米醋适量，生抽适量，鸡粉适量，盐，橄榄油适量。
方法步骤
1、将包菜洗净后撕成片状，沥干待用；
2、姜蒜切片，干辣椒剪段，炒锅烧热油后放入姜蒜炒香；
3、然后倒入包菜片，快炒几下，下入干辣椒，米醋，生抽，盐，鸡粉调味，翻匀即可出锅。