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上脑牛肉是哪个部位 上脑牛肉的特点 1.上脑牛肉又称牛的上脑，是指牛的后脖子和脊骨两侧的肉 ， 俗称“颈肉” 。
【牛上脑一般是指牛什么部位的肉】2.上脑牛肉的特点是:肥瘦交错比例比较均匀 ， 肉质细嫩多汁 。优质的上脑牛肉具有美丽的大理石花纹 ， 口感柔软，口感即食，脂肪含量低，蛋白质含量高 。适合火锅 ， 油炸和烧烤 。
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