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铁糕的做法和配方 铁糕怎样做好吃 1.将蛋黄和蛋清分开，不要接触盛有蛋清的容器中的水和蛋黄 。
【年糕铁板烧的做法】2.将分离出的蛋黄与白糖(20g)、牛奶混合，搅拌均匀成蛋黄奶浆备用 。
3.将过筛后的面粉放入蛋黄奶糊中，搅拌均匀，将蛋黄奶糊变成蛋黄粉糊 。
4.将分离出来的蛋清液放入干燥的器皿中，用打蛋器打匀 。过程中，分三次加入剩余的50g白糖(蛋清搅打成奶油状，搅起后能翘起一角 ， 而器皿翻过来没有蛋清滴落) 。
5.奶油状的蛋清和蛋黄糊搅拌三次，形成蛋糕泥 。
6.搪瓷锅预热3分钟，锅底刷一层薄薄的油，锅底会略少油 。
7.将搅拌均匀的蛋糕泥倒入锅中 。同时敲几下锅沿，让泡泡出来 。
8.用小火盖上锅盖焖7分钟 。关火后，不要开锅，再焖10分钟 。

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