建议冷水蒸！

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建议冷水蒸 。
蒸螃蟹不同于蒸馒头、蒸包子等没有生气的死物，其下锅蒸的时候还是活的，而且蒸的时候螃蟹会因外界高温刺激而活动身体，因此如果是用热水蒸的话，螃蟹在短暂的高温下容易出现肉质变腥、肢体脱落等现象，但如果冷水下锅蒸螃蟹的话，冷水在慢慢加热升温的过程中，螃蟹可以避免以上出现的一些问题 。

【螃蟹是冷水蒸还是热水】

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