簸箕炊加生粉主要是为了让原料更加润滑爽口 ， 而且生粉的量对簸箕炊的口感影响很大！

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簸箕炊加生粉主要是为了让原料更加润滑爽口 ， 而且生粉的量对簸箕炊的口感影响很大 。
簸箕炊的原料主要以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为主 ， 在制作时可以将大米洗净 ， 用清水浸3小时 ， 捞起 ， 投入石磨中边加清水边磨成米浆 ， 加入适量生粉与之拌匀 ， 过细眼萝斗 ， 成为米粉浆；待蒸锅水开上气后 ， 将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成 。
特点：洁白、软滑、爽口、咸香 。
功用：补中益气 ， 止烦止渴 。
这种风味小吃 ， 尤以安铺、横山一带的制工精 ， 味道好 。

【簸箕炊为什么要加生粉】

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