鱼皮饺子是什么做的,鱼饺的饺子皮是怎么做的？ _知识分享

1、鱼饺的饺子皮是怎么做的?潮州鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮，一般选料于鳗鱼（学名海鳗），取其肉质细腻、鲜嫩。制作时用刀刮出鱼肉，放在砧板上，剔净鱼刺和筋条，再用刀压拍成鱼茸，盛于木盆内加适量味精、精盐拌匀成块，撒上薯粉垫底，用滚面棒将鱼茸块碾?。玫肚谐扇切斡憬绕?。以赤肉、白肉剁成肉茸，炒入方鱼末、葱白末、虾米末、荸荠粒、芝麻油和鱼露，拌匀成馅料，以饺皮加馅料卷成饺形。将上汤煮沸，放入鱼饺滚10分钟，配上香菜、胡椒粉和芝麻油，即成汤菜。
用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的 ok
鱼饺，也称鱼肉皮饺、鱼皮饺子．是一款传统菜肴，它以洁白滑嫩，咸鲜味美而著称。也许有人会说，这鱼皮饺子是不是用鱼皮包的饺子呢？非也．它是把净鱼肉捶成形似饺子皮的圆片．再包上馅料捏成饺子形，故而得名。
据说是烫面做的，就是用热水和面粉，不知道是不是， LZ可以试一试
一直打，用专门的木槌，打到十分有弹性，加面粉，就行了

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2、什么是鱼皮饺?是饺子的一种吗?鱼皮饺~
传统的沙湾美食~
用倰鱼肉剁碎,撮成皮.
再以新鲜猪肉+芝麻蓉为馅~
入口外有鱼肉的鲜,内有猪肉的甜和芝麻的香

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3、鱼皮饺是什么做的鱼皮饺的制作原料有鲮鱼肉、瘦猪肉、虾仁、韭黄、嫩荀、白芝麻、上等面粉、上汤。鱼皮饺是潮州传统的特色小吃，是将鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮，其它配料拌匀作馅，包成饺子状，放入熬好的上汤中煮熟的美食。
鱼皮饺的制作原料有鲮鱼肉、瘦猪肉、虾仁、韭黄、嫩荀、白芝麻、上等面粉、上汤。鱼皮饺是潮州传统的特色小吃，是将鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮，其它配料拌匀作馅，包成饺子状，放入熬好的上汤中煮熟的美食。

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4、鱼皮饺子怎样做鱼皮饺子制作步骤1、水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅
2、鲮鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸
3、鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成大小相同的剂子
4、用小擀杖将剂子擀成饺子皮
5、饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形
6、锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内
7、锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。

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5、鱼皮饺的做法用料
鲮鱼一条
面粉 250克
猪肉 100克
淀粉 10克
韭菜少量
冬菇 4朵
瑶柱 15克
木耳少量
耗油少量
麻油少量
酱油少量
猪油少量
自制手工鱼皮饺的做法
鲮鱼洗干净，这是上次和豆豉鲮鱼一起买的。三个鱼做了豆豉，一个鱼做鱼皮饺，大概做出来是家里一家四口的份量。
瑶柱，木耳，冬菇提前浸泡。
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鲮鱼剥皮后，把肉卸下来。这个的确比较难。因为鲮鱼很多刺。最好有破壁机，打成鱼茸。
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鱼茸里面加点麻油，猪油。先混合淀粉。
再加入面粉，加的时候不要一次性加，一边揉一边加。直到不沾手，成为光滑面团。
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做好的面团用湿布盖着，醒一下。
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开始包饺子了。我用的是包云吞的方式。
把面团搓成长条，分成等分的小面团。
揉圆，用擀面杖擀成饺子皮。其实可以更薄，但我很喜欢这种结实的。鱼皮饺和普通饺子不同，鱼皮的味道真的很好。
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中间放馅
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两端卷起，元宝状，很有意头啊
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接下来开始准备馅料部分。
猪肉，最好用五花肉。用料理棒打成肉泥，没有的就剁剁剁吧。
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同样的韭黄。我发现加了韭黄味道真的很不同，以前没想到要加这个进去饺子里。
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这是加了冬菇，木耳，韭黄，瑶柱一起打碎。加瑶柱其实是因为买不到虾，后来发现加了瑶柱，海鲜风味更浓更好吃，没有的可以加虾米。
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混合肉末，酱油，猪油，麻油，蚝油，一点鸡粉，搅拌上劲。
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煮饺子喽，冬菇泡发好后切片
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热油爆香
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加适量的水，其实最好是沸腾的水。
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水再次沸腾后，加入鱼皮饺。饺子慢慢浮起来，再加一点凉水。然后再次沸腾，最后再加一次，第三次沸腾就可以了，
这样做是为了让口感更好。
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【鱼皮饺子是什么做的,鱼饺的饺子皮是怎么做的？】加入盐，葱花就可以了。
爽口，又香滑！