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雪莲果削皮后会发黑是因为雪莲果中含果糖 ， 其含量是所有植物中最高的 ， 还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素 ， 同时也含有极容易被氧化的鞣质 ， 这种成分在有氧气的环境下就会被氧化成褐色的成分 ， 也就是褐色素 ， 使雪莲果呈现出黑色 。
很多人觉得雪莲果变黑就是变质 ， 那么就不能吃了 ， 其实这是误区 ， 雪莲果变黑了也能吃 。
雪莲果变黑主要是鞣质被氧化 ， 氧化的黑色成分是鞣酸 ， 没有毒性 ， 是可以食用的 ， 但是由于黑色的雪莲果严重的影响到食欲 ， 建议将表面的黑色削去再食用 。

【为什么雪莲果削皮后会发黑】

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