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材料：梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外，三两辣椒切丁，蒜切末
做法：取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹;做肉馅：梅肉(猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅)半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外，三两辣椒切丁，蒜切末;热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了;茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了 。

【五彩虎皮茄子卷】

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