猪皮厚的是母猪吗,怎样区分母猪肉和普通猪肉 _知识分享

1、怎样区分母猪肉和普通猪肉看猪皮。母猪皮普遍较厚且颜色较黄，毛孔大又深，用手触摸会有粗糙的感觉，皮肉间层分明，连接处疏松，正常的好的猪肉皮比较薄，色泽光滑、细白，毛孔细浅。
看肉质。用你尊贵的手去摸一下肥肉的地方，母猪肉粘在你手上的脂肪较少，反之，好的正常的猪肉会很多的，母猪肉的瘦肉颜色比较深，上面的纹理不规则，很乱，水分很少的。正常的好的猪肉颜色鲜艳，纹理清晰。
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看骨头和乳头。母猪肉的骨头白中带黄，甚至发灰发黑，粗糙老化，正常的反之，母猪肉的乳头长，而且较硬，乳腺孔比较明显。正常的好的猪肉乳头短而软，乳腺不明显。
母猪肉：
母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质――免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。
1、母猪皮粗而厚，显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小。
2、母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
3、母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。
4、母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。
5、母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.
6、母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。
7、母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。
8、母猪肉很老，不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。
9、母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离；乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。
公猪肉：
1、皮肤厚，发硬发白，切面发干，两肩胛部皮肤呈棕色。老公猪两肩胛部呈角质化，切割时发硬，阻力大。
2、皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪层较薄，脂肪颗粒粗大，在脂肪颗粒周围有较多的白色疏松结缔组织。切开腹部下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管。
3、毛孔粗而?。?皮肤呈青白色或发黑。
4、肌肉发红，肌纤维，尤其是臀部和肩部、颈部肌肉呈暗红色，无光泽。由于体内含有睾丸酮和间甲基氮茚等物质，肌肉有一种特殊的腥臊气味。
5、在后臀中线两侧，有时可见阉割的睾丸皮。年老公猪肩胛骨上面有一卵圆形的软骨面通常已钙化。
6、公猪一般有严重的性气味，经烧煮后尤为明显。为使气味明显，可采用局部组织部位烧烙，或切下肉块煮沸、煎炸等。
扩展资料：
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
特级：里脊肉；
一级：通脊肉，后腿肉；
二级：前腿肉，五花肉；
三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。
资料来源：百度百科――猪肉
母猪肉是专门用来繁殖后代，老后被淘汰掉的肉.虽然可以食用，但因其肉质粗糙，老化，加之营养差，无香味，消费者一般不会无故购买.屠户在集贸市场出售母猪肉时，应该挂牌销售。
在市场肉品检验中鉴别白条母猪肉，主要靠感官检查，重点检查皮，乳房和乳头，肌肉，脂肪，肋骨及骨膜，骨盆腔等部位.具体做法是眼观，刀切，手摸，进行详细观察，综合判定。
看猪皮。母猪皮普遍较厚且颜色较黄，毛孔大又深，用手触摸会有粗糙的感觉，皮肉间层分明，连接处疏松，正常的好的猪肉皮比较薄，色泽光滑、细白，毛孔细浅。
看肉质。用手去摸一下肥肉的地方，母猪肉粘在你手上的脂肪较少，反之，好的正常的猪肉会很多的，母猪肉的瘦肉颜色比较深，上面的纹理不规则，很乱，水分很少的。正常的好的猪肉颜色鲜艳，纹理清晰。
看骨头和乳头。母猪肉的骨头白中带黄，甚至发灰发黑，粗糙老化，正常的反之，母猪肉的乳头长，而且较硬，乳腺孔比较明显。正常的好的猪肉乳头短而软，乳腺不明显。
不过母猪肉并非不可食用，母猪肉和正常猪肉的肌肉纤维、口感、香味、色泽及弹性都有很大的差异。
但是，在《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》 (GB 16548-1996) 国标中也没有把母猪肉作为无害化处理的对象。因此母猪肉是可以食用的，只是在贩卖时应当明确告诉购买者是母猪肉。
由于母猪用来繁殖，老了被淘汰的老母猪才用来屠宰。所以母猪的肉质通常非常老糙。即便是通过烹调之后口感和味道也会比较差。
而且因为母猪的生长期较长，所以在生产活动中可能会食用一些含有激素的药物，特别是哺乳期这类情况十分普遍，而这些药物会有少量残留在母猪体内影响食用安全。
母猪肉是专门用来繁殖后代，老后被淘汰母猪的肉。虽然可以食用，但因其肉质粗糙、老化，加之营养差、无香味，消费者一般不会购买。屠户在集贸市场出售母猪肉时，应该挂牌销售。但有些屠户为获取暴利，就将母猪肉皮和一些容易识别的部分割掉欺骗消费者。
识别母猪肉，可从以下两个方面来观察。
一看皮肤。母猪肉皮肤厚硬，粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别是肩部皮肤有如米粒或芝麻大小的凹陷，俗称沙眼，皮肉层次分离。育肥猪肉皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密。
二看肥膘。母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时黏附脂肪少。有的母猪肉在皮下与皮下脂肪之间呈粉红色，俗称红线。育肥猪皮下脂肪软腻，呈白色，触摸时黏附的脂肪多。

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2、猪皮很厚的猪是什么猪猪皮比较厚，可能就是母猪。
猪肉皮发厚发硬是母猪肉，猪肉是日常生活的主要副食品，母猪皮厚且色黄，毛孔大而深，皮肉粗糙且层次分明。此外，母猪肉脂肪较少，且瘦肉一般呈深红色，纹路粗乱，水分较少，而健康肉猪的瘦肉呈鲜红色，纹路清晰，水分较多。
猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短?。侵? ，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。

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3、皮厚的猪肉就一定是母猪肉吗其实母猪肉也是猪肉，只要不是年头太长，吃起来与公猪肉也没有区别的，没必要去太在意，但如果是多年的老猪肉，都不用仔细分辨，只要之前买过几次正常的猪肉，就可以轻易的分辨出来，下面我来说说分辨的方法。
先说说肥肉吧，可能了解过养猪行业的都知道，猪一般饲养三个月左右就会出栏，因为再饲养下去，猪只长膘而不长肉，饲养成本较高。但母猪不同，为了产仔，饲养的时间较长，那么猪肉的膘就会多一些，肉质上就是肥肉多、瘦肉少，虽然有些农村饲养的本猪肉肥肉也多，但与母猪肉那种肥是不同的，购买猪肉时，尽量别买肥猪肉就好了。
看肉质，母猪肉的肉质会比较老、纹理会深一些、颜色也会深一些，因为饲养的年头较多，猪肉也会比正常猪肉硬一些，按起来也会偏硬。这种猪肉多半是母猪肉，有一些母猪肉的肥肉与瘦肉交界处，还会有一些特殊的纹痕，但一般情况下是很难分辨的，只能通过对比才能发现。只要注意瘦肉的纹理，只要纹理大、颜色深的猪肉，一律不购买就可以了。
看猪皮，要知道猪皮可是可以做皮革的，而猪皮的韧性与饲养的年限有很大关系，如果猪肉饲养的时间较长，那么猪皮的颜色就会非常的深、非常的厚，如果拿回家“登掉它”以后，用热水煮都煮不烂，吃起来也会非常的硬。所以，在购买猪肉时，如果发现猪皮的颜色较深，且厚，那就尽量不要购买。另外，因为母猪饲养的时间较长，其猪肉上的毛孔也会较深、猪毛也粗，虽然在屠宰的时候去掉了毛，但毛囊还是存在的，如果发现猪屁上的猪毛毛囊较大，那么也有可能是母猪肉。
是的。
选购母猪肉常识：
一看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，小腿部皮肤的皱褶明显。
二看乳房：母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显，用刀横切乳头时可看到有乳汁渗出。
三看猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。
四看膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离，而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
五看骨：母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出。
六看骨髓：母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗。
七看猪肚：母猪的肚子比肥猪肚子要大。
八看猪头：母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙。
扩展资料：
猪肉的烹饪技巧：
1、猪肉不宜长时间泡水。
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。
4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应煮熟。
5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。
参考资料来源：百度百科-猪肉
人民网-黑心小贩卖母猪肉坑人

是的。
如何识别母猪肉
1.看猪皮。母猪皮厚且色黄，毛孔大而深，皮肉粗糙且层次分明;而健康肉猪皮较薄且色泽光滑、细白，毛孔细而浅。
2.看肉质。母猪肉脂肪较少，且瘦肉一般呈深红色，纹路粗乱，水分较少，而健康肉猪的瘦肉呈鲜红色，纹路清晰，水分较多。
3.看骨头和乳头。母猪的骨头白中透黄，粗糙老化;而健康肉猪的骨头呈乳白色，细嫩光滑。母猪的乳头长而硬，乳腺孔明显;而健康肉猪的乳头短而软，乳腺孔不明显。
就是一定要看猪肉的脂肪和肉皮。母猪肉的脂肪会比较大，肉皮比较厚。还可以看猪肉当中是否有淋巴结，因为母猪肉里面有很多的淋巴结，也要看猪排骨的肉质形状是否整齐。
那也不一定哦。如果吃着很硬就是了。

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4、猪皮很硬就一定是母猪肉吗?猪皮很硬不一定是母猪肉。因为养了比较久（家猪）或者放养的公猪，皮也会厚，老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。
母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质――免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高，因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。
猪皮处理注意事项
清理时，可以先将肉皮放在沸水中煮沸，然后再迅速放到凉水中，取出后，细毛就可以很轻松地拔掉了。也可以将一个铁制品烧红，在肉皮上来回抹，这样细毛也可以被烫化。
煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。因此，如果你处理的猪皮还没达到这样的特点，就证明你的处理还不够成功了。
以上内容参考百度百科-猪皮
猪皮很硬，不代表就是母猪肉。如果猪皮很厚很硬，那么很可能就是。并且它的肥肉是米白色的，肉吃起来脆脆的。下面我们来看看怎么挑选优质猪肉。
选购优质猪肉过程中可采用以下方法：
（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。
（2）闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。
（3）摸。用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。
（4）煮。买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉；反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
挑选猪肉的时候,可以从这几点看猪肉是不是母猪肉,一般来说,母猪肉脂肪较少,且瘦肉一般呈深红色,纹路粗乱,水分较少,这一点还是十分明显的。”
不一定。
也可能是多年的公猪，如果养的年限长了，猪皮就会变硬的。
望采纳。
猪皮很硬，很难煮熟，一定是母猪或养了多年的公种猪。

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5、猪肉皮厚是不是老母猪肉【猪皮厚的是母猪吗,怎样区分母猪肉和普通猪肉】猪皮厚度比一般的厚，说明这个猪的猪身很大，分量很重，有可能是老母猪，但也不能确定的，就是猪身大会导致肉皮厚。