文章插图
1. 将青椒和茄子清洗干净，然后将葱姜蒜切沫备用 。
2. 在茄子上撒入干淀粉，并搅拌均匀 。
【虎皮辣子烧茄子的制作方法有哪些？】3. 锅里加油，油温七成热的时候放入茄子和青椒，炸至金黄后捞出 。
4. 锅里留油，加葱姜蒜沫爆香 。
5. 加豆瓣酱继续爆香，加入调料后，放入炸好的茄子和青椒，翻炒均匀后即可出锅 。
青椒是一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料 。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜 。