腊肉和酱油肉的区别,酱肉和盐肉的区别 _知识分享

1、酱肉和盐肉的区别烟熏和不烟熏。酱肉和腊肉的区别是用于制作酱肉的主要材料是酱先把酱抹在肉上然后再腌制，腌制完了之后把肉晒干，最中要的一点是酱肉不烟熏。而腊肉呢是先把肉腌制，腌制完了同样把肉晒干但是腊肉是要烟熏的。所以酱肉和腊肉的区别就是一个烟熏一个不烟熏。

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2、腊肉为什么会变软呢?如何区分腊肉和酱肉?腊肉变软了，如果要让腊肉不变软，就要放在冰冻里面，腊肉才不会变质变软，腊肉和酱肉，两者之间的味道是不一样的，可以用闻一下香味腊肉的气味，跟酱肉的气味闻起来是不一样的，肉肉酱香味，而腊肉的气味是腊肉的香味
【腊肉和酱油肉的区别,酱肉和盐肉的区别】腊肉和酱肉最大的区别：酱肉是晾干，是用风的力量！腊肉是“秋干”（也就是烟熏）是用烟火的力量！
腊肉的做法略微简单一些，选用上好的五花肉，把炒制后的盐、花椒、八角等香料，抹于表面腌制3-7天，再用松木、果木，部分地方也会加入桔子皮、柚子皮、花生壳等熏制而成。
同样需要时间的力量，但腊肉带着的一些烟火的焦香。
在口感上，因为制作的方式不同，两种肉的口感也有很大差别，腊肉皮更硬，瘦肉更干，咸味更重。而酱肉，肉质更莹润，香味的层次更丰富
我来回答后一个问题，腊肉为什么叫腊肉?很简单，因为农家每年腊月杀年猪，，所以就取名叫腊肉。因南方气候温暖出吃不完的猪肉不易储存，所以老百姓就发明了烟熏风干的方法储存猪肉，还有就是腊肉必须要冬天做，夏天做不了，天气太热容易坏掉。
腊肉要风干或放入冷冻就不会变软，由于天气转热，腊肉才慢慢变软。腊肉是用盐腌制的，酱肉是用酱油浸制后风干的，制作的方法不同，味道也不同，适合各人的喜爱。

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3、酱油肉和腊肉有区别吗熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的
制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

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4、酱肉和腊肉有什么区别?哪一种更好吃南方人是喜爱猪肉的，自古以来，西南地区局限于地理限制，能够获取到的食材较为有限，从深山、溪流、河湖中提取人类能够食用的食材，并且开动人类的智慧，将各种食材保存下来。猪肉，就是南方人能够获取到的一大肉食。
但南方的气候是磨人的，位于亚热带地区的人们总是没办法看到一个冰雪世界一样的冬天，夏季的潮湿又容易让食物腐坏发霉，于是南方人利用风干、烘烤等制作方式，去除猪肉中的水分，将新鲜猪肉处理成腊肉，由此延伸为南方的腊肉文化。
南方人是喜欢吃腊肉的，除此以外，还有各种各样的火腿，也可以列数腊肉的范围。南方人之所以那么喜欢吃腊肉，正是代代相传的口味，让他们从小接触腊肉。即便是在南方，腊肉也有不同区域的分别，湖南腊肉辣中带咸，四川腊肉香中有麻，广东腊肉酒香浓厚。
但北方人在面对腊肉的时候，却是无动于衷。对于北方人来说，猪肉同样是日常食用的肉类食材，但对于北方人来说，腊肉的地位并没有那么重要，甚至南方的腊肉到了北方售卖，根本没有什么市场。那么，北方人为什么并不看好南方的腊肉呢？原来，这和北方的气候有着分不开的关系。
北方的冬天是寒冷的。早些时候还没有冰箱出现，北方人很少在夏季的时候杀猪，只在冬季的时候，将猪肉杀好，利用零下的低温来保存猪肉。北方的冬天干燥而冰冷，屋外就是一个天然的冰箱，把猪肉放在室外冻上，不会腐坏，还能保持新鲜。所以北方人没有用制作腊肉的文化。
北方的气候是少风的。想要制作腊肉，必须的因素就是风，南方人认为，风干腊肉要看时节，时机不对，风不够温柔不够绵长，腊肉就做不出味道，去除不了水分。北方的风强烈而干燥，持续时间不长，往往狠狠吹过来刮你一脸，让你的脸生疼，风已经吹远。所以北方的气候是不适合制作腊肉的，制作出来的腊肉又干又硬，没有猪肉的香味。
较肉是那种腌制的酱肉，说拿什么叫什么叫跟他放在一块儿压制，但是腊肉就不一样啦，肉丝和盐放在一块儿腌制。椰子了之后，然后晒在太阳上面晒干为止，这就叫腊肉，不过也有四川的那种腊肉。用那个烟熏去了之后给盐，然后再晒，都跟这边的腊肉不一样的。所以呢，腊肉有好几种做法，腊肉也跟那个火腿也差不多的。酱肉跟腊肉感觉还是腊肉比较好吃一点吧。
感觉腊肉有那种纯洁的感觉，较肉不怎么好吃。
酱肉和腊肉的区别，我认为相对来说酱肉更好吃，一些，因为腊肉壁纸属于腌制食品。

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5、蜡肉与酱肉有什么区别腊肉:
有两种做法，一为烟熏肉，一为酱肉。
做酱肉调料要齐全
选肉：腌制腊肉选肉非常关键：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块，这样的大?。趾霉页隼矗?又容易进味道。
配料；按照做10斤肉的分量，准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克，郫县豆瓣250克（选质地较干，豆瓣海椒比较细的），五香粉50克，花椒面25克，海椒面100克，白糖150克，料酒150克，胡椒粉25克。
制作：先把盐巴放在锅里炒热，然后将所有调料都放进锅里炒热，炒出香味，最后再放入料酒，搅拌均匀。趁热将调料均匀涂抹于肉上，将肉放在盆子里，紧贴挤压放好，然后盖上盖子。三天后翻面放好，再用盖子盖好。第六天，放在通风处挂好，吹干。
做烟熏肉材料有讲究
烟熏肉的选肉方法和酱肉一样。只是调料非常简单。只需要将花椒、盐巴、味精、料酒（分量与酱肉一样）炒热后搅拌均匀，然后涂抹在肉上就可以了。
制作烟熏肉的诀窍是—用来熏肉的材料一定要有香味，并且调料要抹得均匀。我一直都是用新鲜的而且是湿的松树枝来熏烤腊肉的！要一直薰到腊肉变成金黄色的才可以。然后把腊肉包好放在冰箱里急冻起来就可以了。这样保存的腊肉香而不腻，肉片是金黄色的，透亮透亮的！一看见就特有食欲！
酱肉:
原料: 原料：
新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。
制法: （1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。
　?。?）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
　?。?）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。
　?。?）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。
特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
　?。?）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅
明白没？~~~~~嘿嘿
腊肉是加盐干制的，酱肉是用卤汤卤制的~！
完全不是一个东西