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竹升面是广东省地方传统面食 ， 是广州小吃之一 ， 粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升” 。竹升面是用传统的方法搓面、和面 ， 用竹升压打出来的面条、云吞皮的一类面食 。
竹升面早在期流行于广州西关一带的传统面 ， 上世纪五、六十年代 ， 来上一碗竹升面 ， 曾是广州人大快朵颐的一种口福 。自从上世纪五十年代后期 ， 面条工艺机械化后 ， 竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面 ， 并延续至今 。

【竹升面是什么面】

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