【老姜红糖要刮皮嘛】

文章插图
在熬红糖姜茶的时候最好把皮去掉 。
中医里有“留姜皮则凉 ， 去姜皮则热”的说法 ， 因为生姜的皮和肉是一对阴阳 ， 姜皮性凉、姜肉微温 ， 姜皮止汗、姜肉发汗 ， 因此如果想要喝红糖姜茶把皮去掉药效会更好 。
另外如阳虚体质者在有脾胃虚寒的症状时 ， 或者在食用海带、海蜇、黑鱼、鲤鱼、蟹、绿豆芽、苦瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、白萝卜等寒凉性食物时 ， 也需去掉姜皮 。
但如果你是炒菜用生姜调味 ， 加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉 ， 这样可以保持生姜药性的平衡 ， 充分发挥生姜的整体功效 。

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