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【泡发银耳用冷水还是热水】冷水 。
在泡发银耳的时候一般都建议使用冷水 ， 因为银耳在冷水的浸泡下能慢慢的吸水膨胀 ， 这样能得到非常完整的银耳 ， 且泡好的银耳质地非常的Q弹有韧性 。如果直接用热水浸泡的话 ， 银耳会迅速受热而泡软 ， 这样银耳的质地会偏软偏粘 ， 同时热水浸泡还会加速其中营养成分的流失 。

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