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为了让板栗受热更加均匀 。
【炒板栗为什么要放沙子】板栗的外形一边呈弧形 ， 一边呈平的 ， 所在在炒的过程中很容易受热不均匀 ， 同时还容易出现炒焦的情况 。如果在炒栗子的时候能放入些砂石的话 ， 翻动石子可以使石子与栗子壳之间更加充分地接触 ， 有助于提高传热效率 ， 这样砂石能和栗子的每个面接触 ， 可以让栗子的每个地方都受热均匀 ， 才能避免板栗在炒制过程中出现焦糊的情况 。

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