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马齿苋中含有丰富的蛋白质、维生素E、微量元素等营养成分，人体适量食用具有润肠、清热解毒、杀菌消炎等功效，常用来炒肉、炒蛋食用，以下是具体做法：
马齿苋炒鸡蛋
1. 将马齿苋清洗干净，去掉根部，切段备用 。
2. 在碗中打入两个鸡蛋，打散备用 。
【马齿苋怎么吃比较好】3. 在锅中倒油，将马齿苋倒入，翻炒软化 。
4. 然后倒入鸡蛋液，继续翻炒均匀 。
5. 最后加入盐、味精调味即可盛出食用 。

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