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【入口即化的鹅肝是没熟吗？】视情况而定 。
对于普通的鹅肝来说 ， 因为脂肪含量较少 ， 所以煮熟之后一般来说口感是比较硬的 ， 如果吃起来口感还是比较嫩的话 ， 那么有可能是因为还没有完全煮熟 。
但目前用于制作菜品的一般都是脂肪含量较高的鹅肝 ， 这种鹅肝在加热至35℃时 ， 其脂肪就会开始融化 ， 并产生强烈的香味 ， 所以即使是煮熟之后 ， 吃起来口感也是十分嫩的 ， 也会出现入口即化的感觉 。

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