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最好是先阴干一下在拿去晾晒 。
【香肠灌好之后是马上就晾晒了还是等一等】刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段 ， 每隔12厘米左右扎成一段 ， 每段的长度可以低于12厘米 ， 但尽量不要超过12厘米 ， 然后扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处 ， 让其自然风干一天左右 ， 让香肠定型入味 ， 等香肠表面的水分略干 ， 肠衣起皱以后 ， 用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼 ， 以帮助香肠内部的水分迅速挥发 ， 缩短晾晒时间 ， 防止香肠在晾晒的过程中变质变味 ， 同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂 ， 继续阴干至香肠的表面明显干燥后 ， 就可以拿到阳光下晾晒了 。

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