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不能吃 。
香肠放冰箱2年了无论外观看起来是否变质都不能再吃了，因为香肠是腌制肉类食品，冷冻放久了其营养、口感会大打折扣，而且其营养物质也会逐渐变性，产生一些不利于人体健康的成分，尤其是其中的亚硝酸盐含量会与日俱增，若是不慎食用，可引发肠胃疾病，长期吃这种存放过久的腌制食品还可甚至诱发癌症 。
建议
【香肠放冰箱2年了还能吃吗？】正常腊肠、腊肉超过6个月就不要吃了，虽说没有怪味道，但为了健康，再不舍得也要扔掉，要不就少做点，尽快吃完，不要囤太多，毕竟每年冬天都会有新鲜的腊肠，放个1-2年完全没必要，不如每年吃新鲜的，口感好，对身体也好 。

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