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【鹅肝发绿是不是坏了】并不一定 。
鹅肝中含有较多的铁、铜、锌、钾等矿物质元素，这些矿物质元素很容易会与空气中的氧气发生反应，所以如果鹅肝切开之后在空气中放置时间过长的话，其表面就会因为氧化而出现变绿的情况 。
但这种发绿的鹅肝并不是坏了，其中也不含有毒性物质，如果想吃的话还是可以继续吃的，如果鹅肝除了发绿之外还伴随着异味的话，那么就不建议再吃了 。

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