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不能吃 。
正常来说 ， 甘蔗果肉是比较清新的淡黄色 ， 看起来水分很足 ， 削皮的甘蔗表面发红是甘蔗被霉菌污染的一种表现 ， 这种甘蔗吃了对人体有害 ， 即使削掉甘蔗表面的一层红色物质 ， 剩下没有变红的部分也含了霉菌 ， 伤害还是有的 ， 所以甘蔗发红就不要再吃了 。
【削皮的甘蔗表面发红还能吃吗？】削皮甘蔗表面发红 ， 在甘蔗内部会滋生大量有害的细菌、微生物 ， 这些细菌、微生物的渗透性极强 ， 并且是肉眼不可见的 ， 吃甘蔗的时候即便是把发红的部位削掉 ， 那些看起来没有变质的部分 ， 也已经被细菌微生物滋生 ， 食用后容易使身体出现不适的情况 ， 所以为了自身健康起见 ， 不建议食用表面发红的甘蔗 。

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