文章插图
梭子鱼的做法如下：
1. 准备好梭子鱼，两面各划3刀，放入碗里加姜、葱、盐、料酒腌制10分钟 。
2. 准备好红椒末、葱花、蒜末、姜末 。
3. 面粉和生粉比例3比1，加入盐和泡打粉各少许、水、蛋黄搅拌均匀，然后加入少许清油 。
4. 热锅下油，油温控制在5层左右，裹上脆皮酥下锅炸梭子鱼 。
5. 炸至金黄色在复炸一下即可捞起沥油 。
6. 热锅下少许油炒香椒盐料 。
【梭子鱼的做法】7. 倒入梭子鱼，撒上椒盐粉翻炒均匀即可出锅 。

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