【鲍鱼捞饭的正宗做法】
文章插图
1. 葱切成小段 ， 生姜切片 ， 挖出鲍鱼撕掉内脏 。
2. 洗净后 ， 打上刀花 ， 加白胡椒粉、料酒、盐 ， 倒入鲍汁腌制 。
3. 水开后 ， 下青菜 ， 米饭倒扣 ， 放入青菜 ， 锅中下葱段翻炒 ， 微黄后加水、蚝油、鲍汁、生抽、盐和白糖 ， 下鲍鱼 ， 熟后捞出 ， 挑出葱姜 ， 加水淀粉勾芡即可 。
鲍汁捞饭是一道地方传统名点 ， 属于粤菜 ， 是餐厅里的高档菜 ， 鲍鱼含有丰富的蛋白质 ， 具有滋阴补阳的功效 。并是一种补而不燥的海产 ， 吃后没有牙痛、流鼻血等副作用 ， 多吃也无妨 。