文章插图
烧酱爆茄子的方法：
1. 将茄子去蒂洗净 ， 切成约1厘米厚的滚刀片 ， 青豆洗净 。
2. 坐锅点火放入少量水 ， 倒入青豆、精盐 ， 用旺火煮熟捞出 。
3. 坐锅烧热倒油 ， 放入葱姜末、蒜泥 ， 煸出香味 ， 再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒 。
【酱爆茄子怎么烧】4. 把茄片拨开 ， 使锅中留出空隙 ， 放入甜面酱 ， 用手铲压碎炒匀 ， 再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀 ， 使酱汁裹匀茄片即成 。

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