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100度 。
【藕粉用多少度水冲】藕粉中含淀粉比较多，淀粉在不同水温下胶结状态不同 。温度较低时，不易粘结在一起，会沉淀下来，显得比较稀 。温度较高时情况就不同了，容易形成胶状物，不易沉淀下来，显得较稠，较粘 。所以，两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉水，第二次是滚烫的沸水 。
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