水分在蔬菜中起什么样的作用( 二 )

二、蒸腾拉力蒸腾拉力相比根压的作用会更加的大，为树木有效输送养分和水分的主要动力。叶片发生蒸腾作用时，位于气孔下腔附侬的叶肉细胞水分会不断流失，之后从旁边细胞补充水分，旁边细胞依次再从另一个细胞处取得水分，如此接力循环，最后从导管处得到水分，也是靠根部吸水来补充的。蒸腾拉力作用主要来源于三个方面，分别为皮孔蒸腾、角质层蒸腾和气孔蒸腾。
三、内聚力树木中除了蒸腾拉力和根压起到运输水分的作用，内聚力也是一个很重要的因素。叶片运输水分的过程中，树木的脉导管水分子会存在一种内聚力，使物体内水分形成一个水柱，连续上升，从而起到输送水分目的。
地下水由树根输送到树冠，最快的速度可以达到每小时四十五米，最慢为每小时五米左右，速度都非常的快。树木虽然没有心脏，却靠自己独特的方法运输物质成分，非常的神奇。
从植物茎的基部把茎切断，切口不久即流出液滴。从受伤或折断的植物组织溢出液体的现象，称为伤流(bleeding) 。流出的汁液是伤流液(bleeding sap) 。伤流是由根压所引起的。不同植物的伤流程度也不同，葫芦科植物伤流液较多，稻、麦等的较少。同一植物在不同季节中根系生理活动强弱、根系有效吸收面积大小等都直接影响伤流液的多少。伤流液除了含有大量水分外，还含有各种无机盐、有机物和植物激素。所以，伤流液的数量和成分，可作为根系活动能力强弱的指标。
没有受伤的植物如处于土壤水分充足、天气潮湿的环境中，叶片尖端或边缘也有液体外泌的现象。这种从未受伤叶片尖端或边缘向外溢出液滴的现象，称为吐水(guttation) 。吐水也是由根压所引起的。水分是通过叶尖或叶缘的水孔排出的。在自然条件下，当植物吸水大于蒸腾时(如早晨、傍晚)，往往可以看到吐水现象。在生产上，吐水现象可作为根系生理活动的指标，它可以说明水稻秧苗回青等生长状况。
植物为什么会产生根压和蒸腾拉力
植物吸收水分的动力主要包括蒸腾作用产生的拉力和根部产生的根压，蒸腾拉力较为重要。通常蒸腾植物的吸水主要是由蒸腾拉力引起的，只有春季叶片未展开是，蒸腾速率很低的植株，根压才成为吸水的主要动力。
首先是根压。一般情况下，植物根部的细胞液浓度往往大于土壤溶液的浓度。因此，水分总是向根部渗透，产生一种压力，这种压力叫根压。如果切断树干，断面即流出汁液，称为伤流液，这种现象就是根压的作用引起的。根压使根部的水分上升到地上部分。一些草本植物的根压不到1个六气压，而树木的根压就大多了，10米高的大树根压可达2-3个大气压。