水分在蔬菜中起什么样的作用( 三 )

其次是蒸腾拉力。叶片蒸腾时，气孔下腔附近的叶肉细胞水分不断散失，需要从旁边细胞取得水分。同时，旁边细胞又从另一个细胞取得水分，如此下去，细胞便从导管要水。最后根部从环境中吸收水分加以补充。因蒸腾过程产生的吸水力叫蒸腾拉力，这种力大于根压，是水分上升的主要动力，它能使根部吸收的水分迅速运送到植株的各个部分。
第三是内聚力。水分运输到叶片的过程中，在根、茎、叶脉导管中的水分子之间彼此存在一种特殊的吸引力——内聚力，它能够保持物体内的水分，形成一个连续的“水柱” 。水分子间结合得非常牢固，保证了导管中的水分形成连续的水柱而使水分不断地上升。
【水分在蔬菜中起什么样的作用】由于根压。蒸腾拉力、内聚力这三种力的作用，地下水很快被运送到树冠，其速度每小时可达到45米，最慢的每小时也能达到5米。例如一株小麦约在1分钟内就可使地下水布满全身。