请问油条的做法 _油条

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油条的家常做法油条怎么做先将泡打粉、小苏打、盐用温牛奶融化，揉匀，然后倒入少许植物油，揉匀，盖上盖子，室温放置过夜。第二天，面条被整理成宽约7厘米、厚约1厘米的条状，用刀切成小条。用筷子在每个小长条上往下压，然后每两个小长条的两端夹在一起。锅里热油，油温高的时候把绿油条撑开，放入锅里炸至金黄色，然后捞出。
油条制作过程中，第一步是和面，即用鲜酵母或老面粉(发酵面粉)加水揉面，使面团发酵到一定程度，再加入适量的纯碱和盐进行揉面。然后切成厚1cm，长10cm左右的长条，每对上下对折，中间用窄木条压?。? ，放入热油锅中炸，使之膨胀成一松一松。
油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是因为油温很高，油条表面马上变硬，影响油条的不断膨胀。于是油条一根一根叠起来，用竹筷子压在中间。水蒸气和发泡气体在两个面片之间不断溢出，热油接触不到两个面片的连接处，使连接处的面片处于软糊精状态，可以不断膨胀，油条越来越蓬松。
【请问油条的做法】油条能否炸得松、脆、黄、香，制作要领如下:每两根油条上下对折，中间用竹筷子压；不要压的太紧，以免两片粘在一起，两片面皮的边缘绝对不能粘在一起；不要压得太轻。炸的时候要保证两根油条不分开。旋转是为了保证以上要求，同时在煎的过程中容易翻面。双手轻捏两端时，要轻捏两端中间，煎的时候两端不能分开。