运城|运城十大名小吃 稷山饼子上榜,解州羊肉泡馍排名第二
运城,与其他山西的城市一样,多以面食为主食 。那么,运城名小吃有哪些?小编整理了运城十大小吃,包括闻喜煮饼、解州羊肉泡馍、稷山麻花、闻喜花馍、永济牛肉饺子、北相羊肉胡卜、芮城麻片、稷山饼子、新绛羊杂烂等运城著名的特色美食小吃,其中闻喜煮饼是山西传统的八大名点之一 。
1、闻喜煮饼闻喜煮饼是山西传统的八大名点之一,产于山西省运城市闻喜县,在山西有“饼点之王”的美誉,是山西运城著名的糕点小吃 。闻喜煮饼创始于清朝康熙年间,距今已有三百多年的历史,清代为贡品,选用营养价值很高的蜂蜜、芝麻仁、香油、白绵糖、红糖、糖稀、白面、苏打等优质原料,以绝妙的配方,经过多道工艺,制成了外观略显呈扁正圆形的国式糕点 。制作出来的闻喜煮饼松软有弹性,酥而不腻,吃起来甜而不腻,味道纯正,而且越嚼越香 。
2、解州羊肉泡馍解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一,具有烹制精细、料重味醇、肉烂汤浓、肥而不腻、营养丰富、香气四溢、食后回味无穷的特点 。解州羊肉泡馍制作工艺非常考究,主要以烙饼和卤羊肉为原料,制作时先将烙饼掰成碎块,卤羊肉切片备用;然后将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花和木耳等配料煮熟;之后调入盐,胡椒粉和羊油辣子拌匀盛入碗内,最后放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即成 。解州羊肉泡馍汤汁新鲜,味美可口,因而它“看着美,吃着香”,受到四方客人的称赞 。
3、稷山麻花稷山麻花是山西运城的特色传统风味小吃,始创于隋朝开皇年间,已有数千年的历史 。稷山麻花为油炸食品,硬面和就,配料考究,口味独特,纯手工制作,具有精细小巧,状如双龙盘绕,色泽金黄油亮,味道酥香脆爽的特点 。稷山麻花尤其以老字号邓氏麻花比较有名,邓氏麻花咸、甜兼存,有油酥、巧克力、五香、怪味麻花数10余个品种,还屡获全国和省市名优食品大奖 。
4、闻喜花馍闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点,是人工用面做成的各种样式的馒头,因花式各样而命名为花馍,是山西运城著名的美食小吃 。闻喜花馍盛行于明清,已有1000多年历史,已形成独特的艺术风格和完整的创作体系,有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种 。闻喜花馍2006年入选山西省级非物质文化遗产名录,2008年被列为第二批国家级非物质文化遗产,并于2010年在上海世博会展出 。
5、永济牛肉饺子永济牛肉饺子是山西永济的一种民间小吃,距今有100多年的历史,也是运城著名特色小吃之一 。由于当地回民较多,喜食牛肉,晋南人喜食饺子,慢慢地当地回民就喜欢用精纯的牛肉做馅,制作牛肉饺子 。永济牛肉饺子用料和拌馅在国内堪称一绝,用熬制牛骨头汤拌馅,使牛肉饺子吃起来鲜、香、嫩、滑,回味无穷 。永济牛肉饺子皮薄馅嫩,久煮不烂,味道奇绝,食之香而不腻,既可当主食,又可做下酒菜,因而有“吃饺子喝酒,越喝越有”的说法 。
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