想吃炸鸡腿不用再去快餐店了_面包糠炸鸡腿的做法

您好！大家好，今天给大家分享一个鸡腿的做法。
这个小鸡腿也叫琵琶腿。大腿根部切除，剩下的小腿就是这个。小腿肌肉比较多，大鸡腿比较胖，吃起来油腻。很多人喜欢吃这个小鸡腿。今天这个是用面包屑炸的，外酥内嫩。
炸鸡腿

准备配料：
鸡腿琵琶3个鸡蛋1个奥尔良卤汁5g玉米淀粉10g面包屑20g

制造方法：
1.琵琶的腿用小刀沿着骨头从底部翻出来，做成一个小肉锤；

2.将腿放入容器中，放入料酒和奥尔良卤汁，用手抓住，腌制2小时左右；

3.腌制后，在鸡腿上包裹一层玉米淀粉；

4.包裹一层蛋液；

5.蘸一层面包屑；

6.放在油锅里，用小火慢慢煎；
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7、炸金酥，完全煮熟捞出；

8.把油擦干，放在盘子里。

技术总结：
1.琵琶腿炒的时候，浸入小火中，油温不能太高，否则容易外生大火，内生异状。
2.琵琶腿不好尝，腌制时间要长一些。
3.如果不能很好的掌握炒琵琶腿的油温，可以把肉剥下来，切成条状或者薄片。