水煮肉片的做法大全|水煮肉片做法全解

水煮肉片这么做 , 麻辣鲜香 , 肉片特别嫩 , 教您正宗做法 , 快来学
水煮肉片特别受欢迎 , 我也是这道菜的忠实粉丝 , 以前不做饭的时候 , 每次下馆子都会点水煮肉片 , 有了这道菜回回多吃一碗饭 , 我想很多人都经历过吧?一开始以为水煮肉片很难做 , 后来慢慢学着做饭之后 , 才发现并不难 , 只要掌握做法和窍门 , 做好这道菜很容易 , 所以您也爱吃的话 , 不妨亲手做 , 自己做更实惠 , 肉多又省钱 。
水煮肉片的做法大全|水煮肉片做法全解
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做好水煮肉片 , 要学会肉片处理 , 不然味道再做得多好 , 肉片不嫩也难吃 , 那么怎么做好水煮肉片呢?做水煮肉片 , 关键在肉片处理 , 教您详细做法 , 肉片嫩滑味正宗!
下面我来给大家分享一下水煮肉片的具体做法 , 水煮肉片这么做 , 麻辣鲜香 , 肉片特别嫩 , 教您正宗做法 , 快来学 。我已经用这个方法做了很多次了 , 在家做的吃绰绰有余 , 一起做吧 。
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水煮肉片的做法步骤:
准备一块里脊肉 , 做这道菜最好用里脊肉 , 如果用普通瘦肉可能效果不太好 , 因为里脊肉本身肉质很细嫩 , 做出来口感才会更嫩 。
首先来处理肉片 。看一下里脊肉的纹理 , 尽量顺着纹理切 , 这样切肉不会散 , 做出来卖相好 , 口感也好 。
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肉片不要太厚 , 切好之后放碗内 , 加水抓捏几下 , 将肉片内的血水弄出来 , 这样做的目的是去腥 。可以反复换水两三次 , 处理干净 。
肉片挤掉水分后放碗内 , 放料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、蚝油 , 下手抓拌均匀 , 其中白胡椒粉有去腥的作用 , 不过也不要多放 , 一丁点就可以了 。
调味之后再给肉片内加一些水 , 用筷子搅拌 , 直到水分完全吸收 , 让肉片变得更水润 , 注意不要加太多了 , 搅拌之后看不到水了说明可以 , 如果搅拌半天还有很多水 , 说明水多了 , 没有经验的话可以一次少加一点点 。
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