勾兑是什么意思|勾兑酒是什么意思( 二 ) 酒精酒和纯粮酒看做对立的两

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粮食酒的生产周期比较长，这叫时间价值，再加上人工，粮食成本这些，一斤酒的价格就上去了。东北、京津地区好多酒厂使用麸曲的，麸曲发酵时间短，一般七天至15天就可以蒸酒，不过酒质相对来差了一点，价格也就低很多了。酒精酒基本不存在什么生产周期和发酵周期等。
低端粮食酒和高价酒精酒：市面上十几块钱一斤的酒绝大部分是酒精酒，像白瓶的牛栏山和老村长。要是一般的纯粮酒，整个原料、工艺和其他成本下来都不止十几块钱。还有一小部分是麸曲、小曲清香酒和极少一部分其他香型，但这一类的情况极少。我记得古井贡酒的“老古井”酒，售价仅有十元，这款酒一直都是古井酒厂贴钱生产，仅在亳州市部分地区销售，但确实是纯粮酒。

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一般的酱香酒的价格会更高，即便是麸曲酱香酒价格最低也要三四十一瓶。今年茅台镇高粱的收购价格是9.2元/公斤，一般情况下的大曲酱香酒是五斤高粱出一斤酒，还不算其他的成本和损耗。所以你还相信9.9、19.9能够买到纯粮的茅台镇酱香酒吗。
其实一些大的酒厂也会卖一些低端的酒精酒，他们的酒精酒要比牛栏山、老村长要可恨的多。凭借着名酒的品牌，再加上一些华丽的包装，再通过一些营销手段，这些大厂的酒精酒居然能卖到几十、几百块钱。这不是随便说的，我是真正见到过的，在配料表里明确写了食用酒精，但是却卖到一百多元。
酒精酒的类型和生产：至于酒精酒具体分为两种类型，液态法白酒和固液法白酒。液态法白酒我们可以将它简单理解为食用酒精，再经串香、勾兑、调配而成的白酒。市面上大部分的酒精酒都是固液法白酒，固液法白酒就是在生产酿造白酒的时候，在纯粮酒里添加了食用酒精、香精等。
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酒厂收购酒精，三斤酒精一斤水，降度到需要的度数，然后酒中加一些酯类，香精，甘油，这就是酒精勾兑酒。所以这就是为什么酒精酒会这么便宜，能卖十几块钱还能有利润。