勾兑是什么意思|勾兑酒是什么意思( 三 ) 酒精酒和纯粮酒看做对立的两

好酒的生产条件：1、自然环境：
至于那些能卖到好几十、甚至是几百的纯粮酒也是有一定的道理的。从自然条件方面来说，酱香酒尤其看重自然地域条件，赤水河、茅台镇就是一个比较好的例子。俗话是：“离开茅台镇，就产不出茅台酒” ，这句话的道理也是对茅台酒对自然条件的最好诠释。

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茅台镇
多年以前，前茅台收购习酒厂，试图用相同的工艺生产同样的茅台酒，但是却失败了。被称为异地茅台的珍酒，虽然早期也是具有茅台部分风格，但是仍然不能生产出相同的茅台酒。所以这就是为什么许多资产争先恐后地往茅台镇、赤水河其他地区投资建厂。
2、生产工艺和生产原料：
每一款酒的风格、口感、香型等不同，主要原因就是因为他们的生产工艺、生产流程原料不同。例如清香酒采用地缸发酵，而浓香酒采用泥窖发酵，酱香酒则是高温堆积发酵和密闭发酵，酿出原酒的勾调方式也是不同。有许多酒厂为自己的生产工艺申报非遗，就是因为自身工艺的独特性。

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至于原料，以浓香为例。纯粮酒中有单粮酒也有多粮酒，例如五粮液就是多粮酒，而泸州老窖就是单粮酒。多粮酒的粮食大多也是不同的。单粮酒的出酒率稍高，而口感相对单调；多粮酒的出酒率较低一些，但是口感更加丰富。
3、独一无二的老窖池：
好酒一定要在好的窖池中酿造而成，窖池是一个酒厂最重要的不动产之一。如今好的窖池也越来越少了，浓香酒的年份是根据窖坑来算的，而酱香酒则是根据基酒存放时间来算。像全兴大曲当年推出水井坊之后，将所有的老窖池都用来生产水井坊，所以2001年之后的全兴大曲明显能够感觉出来酒质下降了不少。

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水井坊老窖池
几百块钱的高端酒可能用的是几十年的基酒，用最成熟的生产工艺，采用几十年、甚至上百年的老窖发酵生香、精心勾兑、密闭陈放储存、生态洞藏等等。这些都是酒精酒所不具备的条件，所以一些酒能卖到几百元并不是完全没有道理的。
几百块的酒，一定是纯粮酒吗？像有些商家营销好，广告做得好，几十块钱的新型白酒照样能卖到几百。所以消费者一定要心里有数，价格高的不一定都是好酒，或许只是酿造酒成分比较高。价格低也有可能买到好酒，几十块钱的纯粮好酒比比皆是。