粽子的由来|粽子的历史( 三 )


粽子的由来|粽子的历史
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宋朝时 , 粽子大家族变得更加兴旺 , 已经出现了“蜜饯粽” , 即果品入粽 。在诗人苏东坡的诗中就有“时于粽里见杨梅”的句子 。宋朝人还用粽子堆成楼台亭阁、木车、牛马 , 玩出了花样 。
到元、明时期 , 用来包裹粽子的包裹料出现了变化 , 不但有菰叶包裹的粽子 , 也有用箬叶、芦苇叶包裹的叶子 , 突破了菰叶的季节局限 , 粽子馅的品种也十分丰富多彩 , 出现了豆沙、松子仁、枣子、胡桃等 。
清代时 , 因为粽子早已发展成熟的缘故 , 并没有太多变化 , 不过也出现了用火腿做馅的“火腿粽子” 。此时的粽子已经成了吉祥食品 , 相传当时凡参加科举考试的秀才 , 在赴考场前 , 好讨口彩的中国人就会在家中特意给他们包“笔粽” , 样子细长很像毛笔 , 谐音“必中” 。
粽子的由来|粽子的历史
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如今的端午节端午节蕴含着深邃丰厚的文化内涵 , 因此端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日 , 也是中国首个入选世界非遗的节日 , 而端午节吃粽子的习俗千百年来也一直延续至今 , 盛行不衰 。
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如今的许多中国家庭仍然会在端午节这一天浸糯米、洗粽叶 , 然后制作出种类繁多的各类粽子 , 花色品种千品百种应有尽有 , 南北方也不尽相同 , 根据各地特产和风俗而定 , 只在馅料上就有许多差异 。
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比如北方多为枣粽(糯米粽子里放红枣或蜜枣 , 甜口) , 南方的粽子种类则更为多种多样 , 有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料 , 许多粽子的味道还是咸口的 , 当年初次尝试就让我这个吃惯甜粽子的北方人大为诧异 , 粽子馅不但有肉的 , 竟然还有咸的???
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品种多样的粽子
这是异端!咸粽子是异端!妥妥的异端!不过细品起来味道还是挺不错的 。
随着见识的增多 , 才发现粽子的种类原来那么多 , 有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽 , 甚至还有香辣小龙虾粽、红烧排骨粽等等异端 , 只能说中国老百姓早就在吃的方面上玩出花来了 , 不服不行 。
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