荆门美食|吃过五种的绝对是荆门本地人

荆门美食(吃过五种的绝对是荆门本地人)
在众多美食节目中,小编尤其钟爱《舌尖上的中国》 。节目中介绍了全国各地特色小吃那些饕餮美味、万家故事在刺激着我们味蕾的同时,也让我们融化在爱与暖意之中,今天,小编将带大伙尝遍荆门美食,你准备好了吗?
1、皮条鳝鱼
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“皮条鳝鱼”系荆沙地区的传统名菜,距今已有200多年的历史 。皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条,制熟后犹如皮条而得名 。又以形如竹节,也叫竹节鳝鱼 。制法是,用两道不同温度的油炸至皮酥,再挂上糖醋黄汁,色泽金黄,外酥内嫩 。
2、刘皇叔婆子鸡
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“风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡” 。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱,系刘备之妻孙尚香腌制发明,已有3000多年历史 。
3、茶花点心太师饼
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又名茶花点心,是湖北省荆门的传统点心,已有一千多年的历史 。相传为南宋理学家陆九渊任荆门知军时所喜爱 。此饼以精粉、熟猪油揉合为皮,面粉、熟猪油为酥,再用熟面粉、砂糖、桂花、桔饼、桃仁、冬瓜糖为馅,经擀皮包馅成形后,入温油中氽炸而成 。吃口酥松清香,绵软不腻,风味别具一格 。
4、栗溪烟熏肉
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荆门城北用荆山余脉,山高林密,农家熏腊制品尤具特色 。“栗溪烟熏肉”系农家腊月杀年猪后将猪肉腌后用柏树枝加稻糠、酌加核桃壳、花生壳及油菜籽壳等经熏烤而成,成品鲜香结实,有常有熏料香味 。食前以淘米水洗干净,宜蒸、煮、炒、炖,熏味独特 。
5、马良石头鱼
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寻找荆门舌尖上的味道石头鱼肉质鲜嫩,无细刺,脂肪肥厚但油而不腻,历朝历代被列为贡品 。石头鱼的鱼鳔晒干后,加工成鱼肚,用来氽汤,可与上等的鱼翅、燕窝媲美 。明代医药学家李时珍撰写的《本草纲目》说,荆门马良石头鱼能够治疗筋骨痛,有温中补虚的功效 。
6、万寿羹
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又名龟鹤延年汤,是以龟肉和鸡肉合烹的汤菜,营养价值极高 。菜名吉祥,喜庆寿筵均宜 。选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理,用猪油爆炒后,倒入沙锅或瓦罐,在旺火上煨至汤汁乳白,肉质八成熟时,端锅离火,待凉后置于中火上煨至酥烂,调好味品即成 。此菜特点为汤面黄亮,汤汁乳白,汤味甘鲜,食后口留余香 。
7、荆门雪枣
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荆门雪枣,外形如枣,色泽雪白晶莹,无杂质,味纯正,清甜,酥脆,爽口 。据《荆门直隶州志》记载,荆门雪枣原为子陵区八角乡刘氏祖传糕点工艺,人称八角雪枣 。
8、石牌痴汉香干子
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“石牌痴汉”香干子以优质大豆为主要原料,以精酱、中草药、五香料、川椒为辅料,采用传统的作坊制作方法,再加高温精制而成 。
9、钟祥皮蛋
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【荆门美食|吃过五种的绝对是荆门本地人】



钟祥皮蛋已有60年的生产历史 。钟祥皮蛋蛋体透明;蛋白呈半透明;松花明显,图案美妙,似松柏盆景;蛋黄呈墨绿色,色层丰富;味美质柔嫩,近闻芳香,食之爽口 。
10、盘龙菜
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盘龙菜系明朝宫廷御膳佳肴 。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸 。其为宴席上的美食上品 。其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等,红黄相间,装盘成龙形,肥而不腻,柔滑油润,味香绵长 。而到现在,它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜,也称“盘龙菜” 。
11、米茶
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米茶是沙洋人喜爱的夏季主食,得名于“食之裹腹,饮之解渴” 。米茶水色淡黄,香气浓郁,微甜不淡,略涩不苦,既可代替米饭,又具饮百思特网茶解渴作用,为夏季防暑降温佳品,气候愈热,食之愈爽 。