糖醋里脊的芡汁怎么做啊( 六 ) _里脊

一、糖醋里脊的制作方法
准备食材：里脊肉，姜蒜，淀粉，番茄酱，白醋，快速翻炒一下。面粉，白糖，胡椒粉，鸡精，食盐。制作方法：里脊肉切成条，大小和小拇指粗细就可以，蒜姜洗干净切片，切好的里脊条加入食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，姜片，胡椒粉，料酒均匀腌制20分钟让其入味。但准备一个干净的碗，将20克的淀粉， 20克的面粉，适量清水放入碗中搅拌均匀，调成像酸奶一样稠的面糊备用。起锅烧油，多放一些油，然后将里脊肉条放入面糊中，让其表面充分挂上面糊，等到油温6成热的时候，将里脊一条一条的放进去，小火炸到表面成熟然后捞出。全部炸完以后，再将所有肉条再次放入锅中炸一遍，大火炸30秒捞出，刚才已经调好了糖醋汁，现在只需要将番茄酱放入锅中煸炒均匀，将炸好的肉条放入锅中，倒入糖醋汁，快速翻炒一下，让肉条表面都沾满料汁，然后关火，装盘盛出即可食用。
二、结语
糖醋里脊味道酸甜可口，非常受到小朋友的欢迎，但是油炸的食物比较油腻，不容易消化，一次不建议吃太多，尤其是脾胃不太好的小朋友，适当吃一些就可以了，千万不要吃撑了，在日常的生活中，不要养成孩子挑食偏食的毛病，要均衡饮食，保证营养供给。
1、糖醋里脊的糖醋汁有两种做法，传统的糖醋汁是香醋加酱油，而如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋，这样做出来的糖醋里脊色泽更红亮，口感更丰富，更迎合现代人的口味。
2、糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋，搅拌至糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时就好了。
3、糖醋汁的调配必须根据个人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1 。
4、番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄酱，那糖量要多加一些。
【糖醋里脊的芡汁怎么做啊】