核桃的营养价值是核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E、维生素C、叶酸以及镁、铁铜等营养成分 ， 有益于人体的健康 。等微量核桃含有丰富的亚油酸及DHA ， 是大脑和视觉功能发育所必需的营养成分 ， 具有益智健脑和功效 。
【核桃的营养价值】
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核桃的功效与作用
1、保护脑部 。核桃含有磷脂 ， 磷脂在人类大脑中承担着传递信息的重要功能 ， 大脑里有充分的磷脂 ， 有利于智力发育 ， 补充脑力 ， 提高记忆力 ， 所以食用核桃可以帮助我们保护脑部 。

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2、降低胆固醇 。核桃含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 其饱和脂肪酸的含量较微 ， 所以有控制人体血脂浓度 ， 提高高密度脂蛋白含量的作用 ， 所以食用核桃有利于控制人体胆固醇 ， 降低胆固醇 。

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