开水白菜的做法|家庭版开水白菜( 二 )
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3时间到捞出鸡鸭肘子火腿 ， 把汤放一旁晾凉备用
4取白菜或者娃娃菜将外面不好的菜叶去除只留菜心部位 ， 可以自己雕塑一下以便于成品的美观 ， 将菜心焯水分钟 ， 并投凉之后沥水备用
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5精选鸡胸肉一块切成麻将块然后放料理机搅成肉糜 ， 用等量的水将它稀释
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6待刚刚晾凉的汤在60度左右 ， 开小火煮并且分3次将稀释的肉糜倒入高汤去除杂质
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7用纱布过滤大一点的肉糜即可得清澈的特清汤
【开水白菜的做法|家庭版开水白菜】
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8将修饰好的白菜放在碗中并倒入清汤浸泡放入蒸锅蒸20分钟晾凉后将白菜取出放盘中间竖起 ， 把汤浇到白菜上静等白菜开花
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