四川凉糕是采用糯米制作的 ， 但需要将糯米打磨成分 ， 还会加入一些玉米淀粉进行调和 ， 制作成四川凉糕专用的凉糕粉 。四川凉糕成块状 ， 柔软的糯米皮 ， 软绵滑腻 ， 再搭配红糖浆一起吃 。凉糕加入红糖水再放入冰箱冷藏味道更好 。
四川凉糕用什么米做的【四川凉糕用什么米做的】
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准备材料：250克温水 ， 清水1.5kg ， 凉糕粉125克 。
1、首先把准备好的凉糕粉倒入盆中 ， 用40摄氏度左右的250克温水调成浆糊 ， 静置25分钟左右 。
2、锅中倒入剩余清水烧开 ， 烧开后舀出一半 ， 倒入第一部分的粉糊中不断搅拌均匀 。
3、把搅拌的凉糕粉和水凉倒回锅中 ， 用大火烧沸 ， 搅拌3-5分钟后 ， 熟透关火等到2分钟 ， 倒入盘中静置凝固 。
4、凝固后的凉糕粉可以用刀划开 ， 然后淋上红糖姜 ， 撒上红枣、葡萄干等即可食用 。

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