点菜技巧|点菜有哪些技巧和原则一般饭局

一般饭局，都是我来点菜。
其实点菜是个费力不讨好的活。客人们吃好了，是应该的；没吃好，谁点的菜谁的锅；
点了几年的菜，渐渐得可以从菜名判断这道菜好不好吃。也算是熟能生巧。
点菜切记不要一成不变。就算是常去的餐厅，也要根据不同的客人和不同的主题选择菜肴。有了新菜，心中也有期待感，享用美食时更愉悦。
分享几个点菜的心得：
1. 根据饭局的主题来点菜。如果是朋友聚餐，根据大家的口味点餐；如果席间有几个孩子，多点一些粗粮或者清淡的菜，注意营养搭配；商务聚餐的首先要先点几个凉菜，点几个下酒的好菜，一定要点一份营养的煲汤，缓解酒精浓度；

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2. 商务宴请，起码要点1-2个硬菜。不然请客的主人脸上无光。龙虾、帝王蟹、片皮鸭、雪花牛肉等，都是我常点的主菜；

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3. 中式聚餐讲究“年年有余” ，无论如何，一条大鱼都必不可少。因为是酒席，尽量点清蒸的鱼，口味清淡，重油重盐的大鱼大肉在酒后更容易感受到油腻，常见的适合清蒸的鱼有：桂鱼、多宝鱼、海鲈鱼、石斑、老虎斑、笋壳鱼、老鼠斑、东星斑；

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4. 要有至少2道下饭的神菜。尖椒海螺片、辣椒炒肉、肉炒肉、小炒黄牛肉、小炒鸡等，都是下饭的好菜。其实餐桌上最受欢迎的，不是海味山珍，恰巧是这些不起眼的农家小炒。

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5. 点一道带汤的口味菜，常见的食材，适合大众胃口的，客人们可以舀点汤汁伴着米饭一起吃。水煮牛肉、酸汤肥牛金针菇、上汤牛蛙，都是很好的选择（注意，不要点餐桌上出现过的食材，之前点过小炒黄牛肉，就不要点酸汤肥牛了）。
晚安的含义（你知道“晚安”真正的含义吗？）作者：画骨透情你有没有同一个人聊到很晚还舍不得挂断电话的经历？你有没有同一个人无数次道晚安的经历？你有没有和ta说完晚安后辗转反侧也无法入睡的经历？你知道“晚安”到底代表什么意思吗？晚安，中文拼写是wanan ，分开来看就是woaini,aini ，我爱你，爱你

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6. 注意荤素搭配。经常混迹于各种酒席间的商务人士工作繁忙，饱受“酒精考验”的痛苦，许多人年纪轻轻就开始“三高” ，几个清澈素雅的小菜可能更受欢迎。清炒土豆丝、韭菜豆芽莴笋丝、荷塘月色（荷兰豆木耳炒淮山）等，都是物美价廉又讨喜的素菜。