点菜技巧|点菜有哪些技巧和原则( 二 ) 一般饭局

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7. 青菜。根据我的经验， 10个人以上的饭局，需要点两份不同的青菜。发现很多人不吃油麦菜、生菜、茼蒿、菠菜等气味叫浓的青菜，有些人则特别爱吃，在上桌之前，客人们都会说什么都吃，随便点。要把点菜工作做好，需要想周到一点。

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8. 主食。根据当地风味或特色招待客人是最好的。也要考虑客人的饮食习惯。通常来说，一份酱油炒饭，或者鸳鸯馒头，是万无一失的。

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9. 甜点。甜点可点可不点，主要是照顾席间爱吃甜食的孩子或者女士们。甜点一定要小份小份的。客人这时候早就吃饱喝足了，吃不下大份的甜点了。但菜已上桌，主人都会劝客人多吃点多尝尝，硬着头皮吃甜食的尴尬可想而知。

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10. 果汁 & 饮料。入席时就要询问客人们喝什么。废话，当时是喝酒啦。但是除了酒，还必须配一点茶水、果汁或者饮料。尤其是当不喝酒的客人在桌时，得好好询问。一般来说，新鲜蔬果现榨果汁是比较保险的。

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好了，分享了10点酒席间点菜的心得，还有一点特别重要的，一定要加粗醒目。
切记：如果不是你买单，一定要揣摩东家的心思。请客的自己不点菜，基本就是把锅甩给你。当着客人的面，做东的都会客气地说，多点些好菜，多点些硬菜。这只是一句客套话，要根据场合和具体情况选择菜肴。
【点菜技巧|点菜有哪些技巧和原则】首先不要太寒酸，大家吃得尴尬就有失体面了。也不要一味地点名贵的菜色，客人们吃起来有负担，主人买单时心中一万只草泥马呼啸而过；点得恰到好处时，客人放开吃，席间不拘谨，气氛融洽，主人也开心。虽然做东的，怎么都会当着客人的面抱怨你几句，说真不会点菜，这些菜这么拿得出手啊，但下次，她还会要你点菜的。